ドミニカン×イタリアンオリジナルレシピ：ビールご飯 / Arroz con sarchicha

ドミニカ共和国のパパのオリジナルレシピ。

ドミニカン×イタリアスタイルのビールご飯。

別名Arroz con sarchicha (ご飯とソーセージ）

ビールご飯材料 6人前

• イタリアンソーセージ 600g 1cmくらいに輪切り
• ベーコン 250g　小さく切る
• パプリカ オレンジと赤
• ピーマン 半分 2cmくらいの四角に切る
• セロリ 3本 みじん切り
• 玉ねぎ 1個 みじん切り
• キャベツ あれば みじん切り
• にんじん1本 みじん切り
• ビール ご飯の量に合わせて１リットル
• お米 3.5カップ
• お酒(あるもの、ウイスキー、ラムとか)
• トマト缶 1つ
• bija Molida

• 気分で、ごま油と醤油、塩

ビールご飯の作り方

1. 材料を切る
2. ベーコンをカリカリになるまで炒める。ベーコンと油に分ける。油は適量とっておく。
3. ベーコンの油で、たまねぎをはんぶんカラメル色になるまで弱めの中火で炒める。
4. カラメル色に半分なったら、強火にしてお酒(ウイスキー)をさっとかける。
5. ウイスキーが飛んだら、にんじんとセロリを入れて混ぜる。
6. 少し経ったら、切ったソーセージ入れる。混ぜて、ふたをする。たまに開けて混ぜて蓋をする。(10分くらい？)
7. Bijaをオイルがあるうちに入れる。よく脂とまぜる
8. トマトペーストか、トマト缶の中身(トマト)だけを入れてよく混ぜる
9. パプリカとお米を入れてよく混ぜる
10. 残りのトマト缶の汁と、ビールをいれる。木ヘラがパタン、とゆっくり倒れるくらいの水の量
11. 蓋を開けたまま煮る
12. 水分が減ってきたら、ごま油と醤油をさっと一周入れる(気分で入れたり入れなかったり)
13. 木ヘラが倒れなくなったらキャベツを入れて蓋をする。
    弱火にして分くらいまつ。
14.  味をみて、足りなかったら塩とかで整える。
    最初に作った、カリカリベーコンをかけて完成。
    別皿で自由にかけてもOK

メモ

• 使ってる鍋は、Marble（大理石）。
  今のIKEAの安いテフロンのフライパンと鍋がダメになったら、
  全部Marbleに買い換えたい。
  

  

• スパイスbija Molidaは、
  ドミニカ共和国の先住民タイノ(Taíno) が使ってたスパイスだって。
  顔にペイントしたり使ってたみたい。

• ビールご飯は、義理のパパオリジナルレシピ。
  ドミニカン×イタリアン料理
  夫が何回か日本でこのビールご飯思い出しながら作ってくれたけど、
  工程も手間も２倍以上だったw
  
  

1CAD = 82.9円（ Apr. 29, 2019 ）