イタリア仕込みポルチーニリゾットの作り方

ポルチーニリゾット材料

• 乾燥ポルチーニ
• お米（ARBORIO,CARNAROLIとか、日本のお米もいいと思う）
• 牛乳
• ３０％以下のクリーム
• きのこのストック
• バター
• 玉ねぎ（みじん切り）
• パルメザンチーズ
• イタリアンパセリ

ポルチーニリゾット作り方　

1. ポルチーニがひたひたに隠れるくらいの牛乳を温める
   
   
2. 乾燥ポルチーニを容器に入れる。
   １を入れてしばらく放置。
   ポルチーニは、柔らかくなったら適度な大きさにカット。
   （たぶん）ポルチーニ入れてた牛乳と、きのこブロスを混ぜて別容器に準備。
   
   
3. 鍋にバターを入れる。
   玉ねぎのみじん切りを先に軽く炒める。
   
   
4. お米を入れる。
   ちょっと米が透き通ってから、
   おたまできのこストックを足していく。
   お米が液体を吸って、膨らんできたら、また足していくの繰り返し。
   
   
5. 塩胡椒で味整えて、イタリアンパセリのみじん切りを入れる。
   
   
6. 最後にクリームと、パルメザンチーズを入れて味を整えたら完成。

 

ノート

• ポルチーニの匂いが最高にいい。
  乾燥しいたけしか頭になかったけど、乾燥ポルチーニカナダでも見つけたい。
  
  
• お米炒めるあたり、ちゃんとみてなかった。。。
  
  
• この日の夕食は最高に美味しいイタリアのパスタ作ってくれた。
  このパスタかなり気に入った。
  塩をパスタソースには入れてないのに美味しすぎ。
  

1CAD = 83.7円（ Apr. 22, 2019 ）

1CAD = 37.9 DOP