プラタノをマッシュしたドミニカ共和国の芋料理、マングー(Mangú)

「マングー(Mangú)」は、プラタノというお芋で作るマッシュポテトのような料理。

マングー ＝ マッシュプラタノ。 

プラタノは、ドミニカではバナナの形したお芋のこと。

プラタノがカナダでは割と手に入ることが多くて、本当に嬉しすぎる。

 

材料

• プラタノ　１人前につき、１、２本
  ＊プラタノは見た目がでかい。
  バナナより大きいけど、皮がぶ厚くて、むいてみるとそんな量にならない。
• バター
• ガーリックパウダー
• 肉汁（同時にステーキとかソーセージとか作ったら）
• 塩

作り方

1. 準備：鍋に水を入れて、沸かす。
   
   
2. プラタノをむく。
   スーッと縦にちょっと深めに切り込みを入れて、べりっとむくといいかも。
   手が黒くなるので、注意。（そのうち洗ってれば落ちるけど、すぐには落ちない）
   
   
3. 水が沸騰したら、鍋に塩を入れてプラタノを茹でる。
   20分くらい。
   
   
4. 20分経ったら、茹で汁を２カップくらいとっておく。
   
   
5. プラタノをマッシュする。
   じゃがいもより、力がいる作業。
   ある程度潰せたら、茹で汁を少しずつ足しながらマッシュ。
   茹で汁足して、マッシュ。
   を続ける。
   なんかもっさりしてるけど、これを続けていくうちにスムーズなマッシュプラタノになっていく。（マッシュポテトほど柔らかくない）
   
   途中でガーリックパウダー、塩、バターを入れて味を調整。
   この時にソーセージとか、ステーキ作ってたら、その肉汁をマッシュプラタノに入れちゃう。
   ＊肉汁入れたり、ブイヨンとか、オリーブオイルとか、サンコチョのスープとかを入れたプラタノマッシュの料理は「モフォンゴ（Mofongo）」
   
   茹で汁が足りない時は、牛乳を追加。
   
   好みの柔らかさと味になったら完成。

 

ノート

• リアルカナディアンスーパーストアで買った、１枚２５ドルもする骨つきビーフステーキと一緒に食べた。
  このステーキ本当に美味しかった。
  

  

  
  
  

•  プラタノ剥くのも、マッシュするのも大変だから

  彼が全部やってくれた。
  ステーキもマングーも美味しすぎ。
  
  
• ドミニカ共和国でプラタノはこんな感じ

  ◆プラタノ・ベルデ（Platano Verde）
  バナナの形した芋。甘くない。芋よりぎっしりしてて、重い。

  フライドポテト見たく、油であげたり、スープに入れたりして食べる。
  ジャガイモの同じような扱いができる。

  ◆プラタノ・マドゥロ（Platano Maduro）
  熟したプラタノ。

  甘くなるけど、やっぱ元がお芋なのでナマでは食べれない。（ちょっとかじってみたら、舌が痺れる感じした。まずかった）
  プラタノマドゥロは、薄くスライスして、油で揚げるのが最高に美味しい。
  カリッと焼くとプラタノの周りが、カラメルみたくなる。
  

• 日本（東京）ではプラタノ１回しかみたことない
  （銀座に昔あった、ドミニカ共和国料理のレストランで売ってた。）
  肉のハナマサで時々エクアドル産のグリーンバナナが売ってて、とストーネスは作れる。
  （フライドポテトの要領で、輪切りにして、油であげた料理）
  グリーンバナナでマングーっぽいの作れそうだけど、プラタノほどのぎっしり感は出なそう。
  

• レフトオーバーのマングーと、ブラックビーンのソースを一緒に食べた。
  
  

• カナダはキャッサバ（yuca）も手に入って本当に最高。
  移住して良かったーと思う瞬間。
  ドミニカ行ったけど住んだことないし、東京では手に入らなかったから、値段気にせず食べれることが嬉しすぎて買ってしまう。
  キャッサバも日本人ウケするし、プラタノも日本人かなり好きだと思う。

1CAD = 81.6円（ Jan. 13, 2019）