ドミニカ共和国の人でも食べない安くて味がしないTAYOTAを調理してみた

ドミニカ共和国でまだ食べたことない食材はあるか聞いてみた

DR（Dominican Republic ) には、

日本ではみない美味しい食材がいっぱいある。

手のひら２つ分のアボカドとか、

YUCA, Platatoとか美味しい芋とか

モッツァレラみたいなチーズQueso de Oja

グリルしても溶けない美味しい焼くチーズqueso frito

大好きな食べ物がいっぱい。

『もしかして私が美味しい美味しいいうから、いつも同じもの買ってきてくれて挑戦してない美味しい食材ないのかな？』

と思って、

何かまだ私が食べそびれてる食材がないか聞いてみた。

Tayota タジョータ
味がなくて食感は、茹でたナスとズッキーニの間の微妙な柔らかくもクランチーでもない食感で、よくポテトサラダのカサ増しに使うらしい pic.twitter.com/7Gk5bKmAmY

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) 2019年4月24日

安くてマイナーな食材2
Pipiota
Ñameっぽいけど、あんまりこれ好んで食べるドミニカ共和国の人いないらしいwとりあえずほかのyuca,ñame,plátano とか美味しい芋がありすぎるから納得 pic.twitter.com/pvXlKOD2Mz

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) 2019年4月24日

確かに芋は、もう美味しい芋を数種類も食べてるから、

なんとなく Pipiota は想像できた。

きっと、煮込み方・調理の仕方によっては美味しいけど

芋自体は筋っぽい里芋みたいなのを勝手に想像した。

TAYOTAはまったく聞いたこともなかったし、

ナスもズッキーニも大好きだからものすごく興味が湧いた。

TAYOTA (タジョータ)：ハヤトウリ

tayotaを調べてみた所、日本語ではハヤトウリ。

うりか。

うりなら1回くらい食べたことある気がする。

なんとなく味も使い方も想像できた。

かんぴょう的な扱いの食材なのだろう。

早速TAYOTA買って調理してみた 

夫の家族には、ドミニカ共和国の人でもTAYOTAなんて食べないのにww

しかも味ないし食感も柔らかくて、全然美味しくないよ、、、まあ頑張ってw

と笑いのネタに。笑

ハヤトウリについてしらべてみて、

下準備とかわかりやすかったサイト。

ドミニカ共和国のTAYOTAの値段

このスーパーでは

1lb = 15ドミニカペソ

1lb = 453g

453g = 32円、0.4カナダドル

yucaは1lb = 28ペソ、、、

ちょっとドミニカの物価とうまく比較できる、普通の野菜の値段が手元にないけど、

とりあえず400gちょいで、32円で買える野菜。

でも、

プラタノ（緑のバナナみたいな芋）が

1lb = 17ドミニカペソで買えると思うと、

味がしない野菜？をわざわざスーパーでは買わないか。

TAYOTAの漬物の作り方

1. TAYOTAの皮をむく。
   真ん中の種の周りは斬って捨てる。
   結構ケチらないで、切っておかないと
   食べるときに筋みたいのが口に感じる。
   8mmくらいのあつさにきってみた。
   （今度厚っこくきって、味噌につけるのやってみたい）
   
   ＊手が変な感じになるから、身にはあまり触らない
   
   
2. ボールに切ったTAYOTAを入れて、塩をバサーっとかけて10分以上置く。
   この間に別の鍋でお湯を沸かす
   
   
3. さっと水で洗う
   
   
4. 2分さっと茹でる。
   ざるに上げて、水で冷却。
   
   + この時点で味見 +
   
   お、美味しい
   まず歯ごたえが好き、、、、！
   かんぴょうまでコリコリしてないけど、
   ブロッコリーの茎よりは食感がいい。
   塩に最初つけた時のほんのりとした塩気と
   TAYOTAの野菜？の甘さ、、、美味しい！！
   
   ちょっとドミニカンのCañadaに食べさせたら
   『あれ？ドミニカンが作るより美味しい』って言われた。
   
   この時点でTAYOTA美味しいから、
   エビがあったら、ぷりっと茹でたエビと
   TAYOTAを卵と絡めた炒め物作りたくなった。
   
   ＋ ここから漬物風 ＋
   
   
5. お酢、醤油（小さじ２）、フレークチリ、砂糖ちょっとに半日つけてみた。
   
   美味しかった。
   
   これは絶対おばあちゃんに調理してもらったら、もっと美味しいものができそう。

ドミニカンも食べないTAYOTAを調理してみた結果

個人的にはめっちゃ好きな食材だった。

味噌汁に入れたい。

ドミニカンの家族にも大好評。

積極的には自分で食べたくないけど、

こうやって出されたら美味しいと。

1CAD = 82.7円（ Apr. 25, 2019 ）

8年前のドミニカ共和国の写真：写真を撮るのは見返した時に何に興味持ってたか露骨にわかるから面白い

接続されまくった電線
この場所の電線はそうでもないレベル
ドミニカ共和国来るの4回目で見慣れすぎて、全然写真撮らなかったから明日から面白いもの見つけてみよ pic.twitter.com/TbypeNiMjc

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) April 25, 2019

ドミニカきて１週間ちょい。

来るたびに写真撮る枚数が減ってる、、

減ってる気がするだけでめっちゃとってる。

今回は、人or自分が料理作ってるところ。

4回目のドミニカ共和国は、

夫を置いて一人で来た。（一人で来るの2回目）

料理をたくさん覚えたいのが裏目標。

順調すぎてもうこんなに覚えた。

ドミニカ共和国に来てから1週間で学んだ料理
・アレパ
・ママの美味しいお肉(甘くないオレンジ、ニンニク、塩にポークを漬け込んでから焼くだけ)
・chive 入れたご飯
・手が止まらなくなる、クルトン
・エンパナダのミミのとじかた
・エンパナダ
・パパのネギとイタリアンソーセージのパスタ
まだある

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) April 25, 2019

・ポルチーニリゾット
・トマトソースの玉ねぎをカラメルにして作る方法
・餃子
・春巻き
・やみつききゅうり
・青梗菜の中華炒め
・ウスターソースの人参とネギのソース
・タジン鍋使った魚料理

日本料理もリクエストきたり
作ってあげたいから
なんか色々覚えた

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) April 25, 2019

初めてドミニカ共和国に来たのは、8年前 2011年。

その時は、何とってたか見返してみた。

2011年のドミニカ共和国

スーパーの野菜、フルーツ

これはブレずに今も好き

これの４倍以上は、スーパーの写真がGoogleフォトに入ってる。

とにかく大きさに驚いて、手で比べまくる写真が野菜ごとにある笑

商品パッケージ、しかもドアップ

なぜか毎回ドアップ

確かにこのRICAは面白い、牛乳飛び散ってる

ちか

チェーン店とドミニカ共和国のローカル店

どっちにも興味があったみたい。

多分、こんなのもあるんだーって言うのと、なんだこの外装というのに驚いてたんだろう

そういえば、車に乗りながら必死に撮影しようとしたpresidente（ドミニカ共和国のビール）の写真

暑すぎて死んだように寝る犬の写真

2011年、初めてのドミニカ共和国旅行は、

彼の両親にリゾートホテルにも連れてってもらったし、

彼とめちゃくちゃきれな北の海（名前なんだっけ）にも連れてったもらったのに

なんかそういう写真が全く見つからない、、、

とってもいないのかな？SDカード、どっかにあるのかな、、、、謎、、悲

8年前のドミニカ共和国の写真を見返した結果

写真を撮るのは見返した時に何に興味持ってたか露骨にわかるから面白い。

そして、

ケータイで撮った画像のサイズがかなり小さいのも、時代を感じて面白い。

10年後に今の写真見返したら、どうやって時代感じるんだろうか。

1CAD = 82.7円（ Apr. 24, 2019 ）

ベネズエラのアレパ＋カラオタ＋ペリーコ

数日前に、cuñada ( sister in law )に作ってもらったアレパ。

本場ベネズエラ出身の友達にもお昼で作ってもらった。

アレパに挟んだのは、

• Margarina：マーガリン
• Perico：スクランブルエック
• Caraota：豆とチョリソーのソース

Perico（ペリーコ）

スクランブルエック＋赤ピーマンのことを、

ベネズエラ出身の友達はPericoって呼んでる。

ペリーコって、とある鳥の名前だけど、なんで？って聞いたら、

卵と赤ピーマンの色が

Pericoに似てるからだって。

かわいい

Caraota（カラオタ）

ベネズエラのスペイン語で黒豆の意味。

ドミニカ共和国だと、

Habichuela negra（ そのまま、black bean )

ベネズエラでは、

この黒豆のことも、豆ソースのことも、Caraotaって呼ぶ。

作り方は、豆とチョリソーを少しの水とシラントロ、ガーリック、塩胡椒とかで煮てる。

これ作るときに長い葉っぱタイプのシラントロアンチョ（パクチー）使うと香りが強くて美味しいって。

cilantro ancho

これ、ドミニカ共和国だと雑草見たくどこにでも生えて育つから、スーパーで買う必要ないみたい。

いーなー

Arepa（アレパ）

コーンミール使った生地

1CAD = 82.8円（ Apr. 24, 2019 ）

レストラン仕込み、やみつきイタリアンクルトンの作り方

レストランのデザート部門で働いてるcuñada (義理の妹) が、

仕事の合間にキッチンでつまみ食いするのが止まらないクルトンの作り方を教えてくれた。

イタリアンシーソニングクルトン

別名、やみつきクルトン

やみつきクルトン材料 

• 食パン or 好きなパン 四角に切る
• オリーブオイル
• 塩
• コショウ
• ディール or ドライディール
• オレガノ
• タイム
• パルメザンチーズ

やみつきクルトンの作り方 

1. 材料を全部ボールに入れて混ぜる
2. オーブンorトースターで焼く。
   乾燥してないパンだったら、低い温度で長時間焼く。
   そうするとパンの中心がふわふわにならないで、カリッカリになる。 

ノート

• ランチにcuñada（英語：sister-in-law）が作ってくれた。
  ご飯に入ってるのはchive（エゾネギ）

• 夕飯のために『やみつききゅうり』を準備してる最中に、このクルトンを作ってて、味見したら美味しすぎて手が止まらなくなった。
  だから、やみつきクルトンって名付けた。
  仕事中、レストランのサラダ作ってる人から、これつまみ食いしちゃうのも納得の味。
  
  
• プレーン味のクルトンしか食べたことなかったから、美味しすぎてびっくり。
  普通に食べるだけのスナックとしても作りたい。
  
  
• ドレッシング味控えめ、オリーブオイル＋バルサミコ＋レモン
  くらいにして、クルトンの塩気でも美味しい。

1CAD = 83.7円（ Apr. 23, 2019 ）

エンパナダの包み方動画と作り方(今日は写真だけアップ)

材料

• 玉ねぎ
• パプリカ
• ミンチ肉
• 卵
• ジャガイモ
• 味付け1: 塩、コショウ、スモークパプリカ、クミン
• 味付け2: 塩、コショウ、トマト缶1個、フレークチリ、スモークパプリカ

火を通さない材料

• オリーブ
• Chiev (ニラの細い版みたいなやつ)

作り方:写真

中身は2種類作った

生地は、オーブンで焼くタイプと揚げるタイプの2種類

エンパナダの生地を閉じるときの、クルクルひねってやるやり方

エンパナダの包み方教わった
クルクルかわいい
餃子の生地じゃできないタイプ pic.twitter.com/uVbuPP1N8g

— ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) 2019年4月20日

冷凍保存するときは、

揚げる前の状態で、

エンパナダがくっつかないように分けて冷凍。

ネギとイタリアンソーセージのクリームパスタ

Espagueti de puerro y salchichas

イタリア直伝のパスタ

材料　４人前

• 白ネギ　３本
• イタリアンソーセージ　４本くらい
• 白ワイン　１カップ
• パスタ（ひらべったいやつ）
• 生クリーム（３０％以下の）１カップくらい

作り方

1. パスタを茹でるお湯を沸かしておく。
   
   
2. ネギを３本を全部スライス
   
   
3. ソーセージは、皮から全部出して中身を包丁でほぐす
   
   
4. 鍋にオリーブオイルを敷いて、スライスしたネギから炒める。
   
   
5. ネギが全部しんなりしてきたら、ソーセージを入れて炒める。
   
   
6. 全部のソーセージによく火が入ってちょっと焦げ目がつくくらいまで経ってから、白ワインを１カップ入れて引き続き火にかける。
   
   
7. この間にパスタのお湯が沸いたら、塩をたっぷり入れる。
   水１リットルにつき、塩テーブルスプーン１杯くらいが目安。
   
   
8. 具材の入った鍋に、白ワインがよく飛んでから、生クリームを入れる。
9. パスタ茹で上がったら、絡めて完成。

※ 写真に写ってるピクルスとオリーブは、パパのおつまみ

ノート

• ソースに塩を一切入れてない。
  なのに、味がしっかりしてるのが本当に驚いた。
  普段化学調味料使いまくりのわたしでも、美味しすぎてお代わりした。
  パスタ茹でる時の塩気で味が調うらしい。
  
  
• レシピ by イタリアに9年住んでた義理のパパ。
  2日連続で夕飯作ってくれた。
  お昼もポルチーニのリゾットつってくれた。
  
  
• 追加: 2019/05/06 作ってみた。アメリカタイプ？のネギ（リーキとか、西洋ネギっていうらしい）でも美味しかった。
  白ネギより、甘み強い気がした。
  

  帰宅して早速、義父に教えてもらった長ネギとイタリアンソーセージのパスタ😍
  このレシピ美味しすぎるhttps://t.co/AgLXJyB0TW pic.twitter.com/DoKinpDe5k

  — ぽっぽ🇨🇦🇩🇴 (@poppo_afro) 2019年5月6日

• 4人前を作るのにカナダでかかった費用:
  12.6カナダドル（ 約1000円 ）
  - pasta 500G $4.89
  - whipping cream 33% $2.68
  　*COSTCOの１リットルのクリームあれば、２ドルくらい節約できる。
  - white wine ( 残り物 ）
  - Leeks 1本 $1.71
  　*西洋ネギ
  - mild Italian sausage $4.99$ の2/3使ったので、$3.3
    *safe wayで好きな＄6のソーセージより安いけど、美味しかった。
  
  
• Leeks（西洋ネギ、リーキ）の上の緑の濃い部分で
  チップ作ってみようと炒めてみたけど、やっぱり玉ねぎの茎と同じにはならなかった。
  結構長時間炒めても、ちょっとしっとりとしてしまう。

1CAD = 83.7円（ Apr. 19, 2019 ）

1CAD = 38 DOP

スペイン語MaridoとEsposoはどちらも夫？何が違うの？

Duolingoでスペイン語の問題を解いてると

「英語：Husband」の選択肢で

たまにEsooso、

たまにMaridoが出てくるから、

これは何か意味に違いがあるのか、ドミニカ共和国の友達に聞いてみた。

スペイン語のMaridoとEsposoの意味はだいたい同じ

夫、男性パートナーのこと。

MaridoとEsposoの細かい違い

Esposoは法的な夫（legal status, married by law) 

婚姻届を提出した関係で使える、夫。

Maridoも、Esposoと同じ意味で使える。

でもMaridoは、

法的には結婚してないけど、何年も一緒にいるパートナーの意味で使う人もいる。

カナダだと、Common law

日本だと、事実婚ってやつ。

奥さんは？

Esposaとはいうが、Maridaとは言わない。

女性パートナーとしての奥さんのMaridaって言葉は存在しない。

Mujerって呼べるみたい。

（俺の女的な感じなのかな？）

英語でも書いてみた：

1CAD = 84円（ Apr.17, 2019 ）

玉ねぎを飴色になるまで炒めたパスタのトマトソース

このトマトパスタは

• 玉ねぎは飴色になるまで炒める
• ベーコンはカリカリにあげて、別皿にとっておく
• トマトソースは別鍋で煮立たせておく（多分ここに玉ねぎ追加）
• 人参とマッシュルーム入ってた

今回のドミニカ共和国滞在は、

義理のパパ、ママ、お手伝いさんから

美味しいレシピを盗もうと思って一人で来た。

なのに、

移動時間30時間の疲れ限界きて

初日からすっかりレシピ盗むこと忘れてしまった。

しかもお手伝いもしないで

仕事帰りの義理のお父さんにごはん作ってもらって

完全にくつろいでしまった。

そんな初日。

ドミニカ共和国到着。

1CAD = 84.0円（ Apr. 17, 2019 ）

キューバ人に教えてもらったYUCA（キャッサバ）の時間がない時の茹で方が衝撃

カナダに来てからもう3回くらいご馳走になってるのに、毎回食べるのに夢中で画像はGoogleフォトで見つけた動画しかなかった。

キャッサバ（YUCA）ってほんとうに美味しすぎる。

明後日からキャッサバ食べまくれるの嬉しすぎる。

ドミニカ共和国に一人で行ってくる。

毎日YUCAチップ食べる。

先週キューバのお友達のお誕生日会に行ってきて、

キャッサバの美味しい茹で方を聞いてきた。

前にもキャッサバについて、聞いたなーと思ったらやっぱり聞いてた。

キャッサバの茹でる時の新しい情報は、

• キャッサバをむく。
  キャッサバを真っ二つに切ると、真ん中に硬い筋があるから、それは取れるならとる。（残っても、食べるときに固すぎてわかるから間違って食べることはあまりないはず）
  
  
•  沸騰したお湯に、塩を入れてから、YUCAを入れる。
  
  
• 茹でる時間がないときは、
  一回ザルとかにYUCAを出して、水で冷やしてからまた茹でる
  と早く茹で上がる。
  それか、氷を鍋に入れる、、、
  
  衝撃。
  まだ教わったのやったことない。

YUCA美味しい。

日本人大好きな食感と味だと思う。

▶︎yuca (キャッサバ) の味は、こんな感じ

1CAD = 84.1円（ Apr. 14, 2019 ）

YUCAも見つけてくれるGoogleフォトの画像検索の便利さに今更驚いた

Googleフォトの画像検索ってすごいんだね。

笑顔ってうつと笑顔の写真が出てくるのは知ってたけど

画像検索が必要なタイミングがなくて

いまいちそのすごさを実感してなかったけど、

今日Googleフォトの画像検索がものすごい役に立った。

＋＋＋

YUCA ( キャッサバ ) の茹で方を聞いたから

レシピメモするのにYUCAの画像探したくて

Googleフォトの検索に「YUCA」って打ってみた。

それはサツマイモです。

キャッサバって、カタカナで打ってみても

上の画像が出てきたのには驚き。

今更驚いたこと１：何語でも設定なしに検索できる。

さすがにYUCAは無理か、、、と思ったけど

『見つけたいものに、似てる言葉を入れればいいのか』

ってことに気づいて

 「POTATO」で検索

調理後のYUCAを無事に見つけることができた。

すごーい

今更驚いたこと２：見つけたい画像が何万枚の中から見つかる

ポイントは、見た目が似てるキーワードを入れること。

試しにPlatanoも検索。 

予想通りバナナも混ざってるけど、いい感じの検索結果。

自分「XXX」の写真持ってなかったかな？

って時にはGoogleフォト検索がすごい活躍することがわかった。

ノート：スペイン語

ドミニカ共和国でよく食べる芋の種類 

• Patata / Papa : じゃがいも
  ＊発音は、日本語のパパと一緒。
  　はじめの「パ」の音がつい良い
  　逆にお父さんのことを日本のパパで呼ぶと、じゃがいも呼ばわりしてることになる。  
• Taro：里芋
• Ñame：山芋
• Yautia：ココヤム（里芋に似てるけど里芋じゃない。熱帯アメリカの里芋らしい）
• YUCA : キャッサバ
• Batata：サツマイモ
• Auyama：かぼちゃ
• Platano ：ドミニカ共和国では、バナナのことじゃなくて、緑色のバナナの形した芋のこと。
  

  揚げても、マッシュしても、煮ても美味しい。
  

1CAD = 83.6円（ Apr. 8, 2019 ）

プラタノをマッシュしたドミニカ共和国の芋料理、マングー(Mangú)

「マングー(Mangú)」は、プラタノというお芋で作るマッシュポテトのような料理。

マングー ＝ マッシュプラタノ。 

プラタノは、ドミニカではバナナの形したお芋のこと。

プラタノがカナダでは割と手に入ることが多くて、本当に嬉しすぎる。

 

材料

• プラタノ　１人前につき、１、２本
  ＊プラタノは見た目がでかい。
  バナナより大きいけど、皮がぶ厚くて、むいてみるとそんな量にならない。
• バター
• ガーリックパウダー
• 肉汁（同時にステーキとかソーセージとか作ったら）
• 塩

作り方

1. 準備：鍋に水を入れて、沸かす。
   
   
2. プラタノをむく。
   スーッと縦にちょっと深めに切り込みを入れて、べりっとむくといいかも。
   手が黒くなるので、注意。（そのうち洗ってれば落ちるけど、すぐには落ちない）
   
   
3. 水が沸騰したら、鍋に塩を入れてプラタノを茹でる。
   20分くらい。
   
   
4. 20分経ったら、茹で汁を２カップくらいとっておく。
   
   
5. プラタノをマッシュする。
   じゃがいもより、力がいる作業。
   ある程度潰せたら、茹で汁を少しずつ足しながらマッシュ。
   茹で汁足して、マッシュ。
   を続ける。
   なんかもっさりしてるけど、これを続けていくうちにスムーズなマッシュプラタノになっていく。（マッシュポテトほど柔らかくない）
   
   途中でガーリックパウダー、塩、バターを入れて味を調整。
   この時にソーセージとか、ステーキ作ってたら、その肉汁をマッシュプラタノに入れちゃう。
   ＊肉汁入れたり、ブイヨンとか、オリーブオイルとか、サンコチョのスープとかを入れたプラタノマッシュの料理は「モフォンゴ（Mofongo）」
   
   茹で汁が足りない時は、牛乳を追加。
   
   好みの柔らかさと味になったら完成。

 

ノート

• リアルカナディアンスーパーストアで買った、１枚２５ドルもする骨つきビーフステーキと一緒に食べた。
  このステーキ本当に美味しかった。
  

  

  
  
  

•  プラタノ剥くのも、マッシュするのも大変だから

  彼が全部やってくれた。
  ステーキもマングーも美味しすぎ。
  
  
• ドミニカ共和国でプラタノはこんな感じ

  ◆プラタノ・ベルデ（Platano Verde）
  バナナの形した芋。甘くない。芋よりぎっしりしてて、重い。

  フライドポテト見たく、油であげたり、スープに入れたりして食べる。
  ジャガイモの同じような扱いができる。

  ◆プラタノ・マドゥロ（Platano Maduro）
  熟したプラタノ。

  甘くなるけど、やっぱ元がお芋なのでナマでは食べれない。（ちょっとかじってみたら、舌が痺れる感じした。まずかった）
  プラタノマドゥロは、薄くスライスして、油で揚げるのが最高に美味しい。
  カリッと焼くとプラタノの周りが、カラメルみたくなる。
  

• 日本（東京）ではプラタノ１回しかみたことない
  （銀座に昔あった、ドミニカ共和国料理のレストランで売ってた。）
  肉のハナマサで時々エクアドル産のグリーンバナナが売ってて、とストーネスは作れる。
  （フライドポテトの要領で、輪切りにして、油であげた料理）
  グリーンバナナでマングーっぽいの作れそうだけど、プラタノほどのぎっしり感は出なそう。
  

• レフトオーバーのマングーと、ブラックビーンのソースを一緒に食べた。
  
  

• カナダはキャッサバ（yuca）も手に入って本当に最高。
  移住して良かったーと思う瞬間。
  ドミニカ行ったけど住んだことないし、東京では手に入らなかったから、値段気にせず食べれることが嬉しすぎて買ってしまう。
  キャッサバも日本人ウケするし、プラタノも日本人かなり好きだと思う。

1CAD = 81.6円（ Jan. 13, 2019）

ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース

タコスにも入れられるし

トルティーヤに入れてブリトーも作れるし、

トルティーヤチップスでディップしても美味しい豆ソース。

材料

• レッドキーニ  or black beans
• 玉ねぎ　みじん切り
• パプリカ　みじん切り
• オレガノパウダー
• シラントロ(パクチー)
• トマトソース 　このパスタに使っているのと同じの
• チョリソーサラミ　みじん切り
• トマト　みじん切り
• マリナーラソース

作り方

1. 玉ねぎ、パプリカはみじん切りにして、
   鍋で炒める。
   豆のディップソースにした時に、粒つぶの食感が欲しいので
   柔らかくなりすぎる前に、半分お皿に出しておく。
   
   
2. 豆を鍋に入れて、豆と同じ量の水を入れて煮る。
   今回はたくさん作りたかったから、
   レッドキーニーと黒豆どっちも入れてみた。
   （この豆の味比べしたことないなー）
   
   そこに塩大きめにひとつかみと
   オレガノパウダー、
   シラントロも大量に入れて、２０分ー３０分くらい煮込む。
   （ビビってパクチー少なめにすると、美味しさ半減）
   
   途中で、トマトのみじん切りと
   チョリソーサラミのみじん切り半分を加える。
   （サラミの残り半分はペーストにした後入れる）
   
   
3. 一旦火を止めて、
   余った水分（スープ）を少し残してあとは別皿に出す。
   このスープは、お茶漬けみたくしても、ご飯を炊いても美味しい。
   
   余分な水分を出したら、
   ハンドミキサーでペーストにする。
   
   

4. ペーストになったら、
   マリナーラソース（豆ひと缶に大さじ３倍くらい？）と
   1の玉ねぎとパプリカを戻して、
   火にかける。
   塩とか好きな調味料で味整えたら完成。
   
   ペーストが固すぎる場合は、3のスープを足せばいいし、
   ペーストがゆるすぎたら、火にかけて蒸発させればOK。

ノート

• 2018年最後に参加した、potluckに持ってった。
  

  今日potluckパーティー、に持ってったトルティーヤにつける豆のディップソース好評だった。わーい
  
  中国からきたおばちゃんたちに「これは甘い豆(あんこ)じゃなくてしょっぱい豆のペーストだよ。」って教えたらものすごくびっくりして、一口目恐る恐る食べてたw
  
  わかる、その気持ち。9年前に味わった pic.twitter.com/bPYRIWGu0W

  — ぽっぽ (@poppo_afro) 2018年12月21日

  
  
  豆は甘いあんことして食べるのは、中国も韓国も一緒みたい。
  おばちゃんたちみんな驚いてて面白かったけど、
  私も9年前に初めてドミニカ共和国に行った時に、豆がしょっぱいし美味しすぎて驚いたのを思い出して懐かしくなったわ。
  
  
• 簡単バージョンのタコスの豆ソースレシピはこれ
• 前回のpotluckに持っていたのは、スノーボール。

1CAD = 81.5円（ Jan.9 , 2019 ）

ドミニカ共和国のパティシエに教えてもらったリッチなチーズケーキ

小麦粉を使わない、モッタリしっとりとしたリッチなチーズケーキ。

明治の館のチーズケーキに似てる。

義理の妹パティシエMちゃんのレシピ。

このチーズケーキだいすき。

材料

◆ ベースのクッキー

• ビスケットクッキー　100g
• バタースプーン１杯
• 砂糖　1/4

 ◆ チーズケーキ生地

• クリームチーズ　680g
  ＊常温に戻しておく
• 砂糖　3/4　
• 生クリーム　1/2
• 卵　1個
• バニラエッセンス　ティースプーン１

 

作り方

1. まずは生地下のクッキーの部分から。
   オーブンを350℉（180度）に予熱しておく。
   ビスケットクッキーを袋に入れて、叩いて砕く。
   袋に入れて、それをボールに入れて叩くと、袋が切れても悲惨なことにならないのでおすすめ。
   
   
2. クッキーに、溶かしたバターと砂糖を入れて混ぜる。
   あまりにもクッキーがカサカサ・粉々してたら、バターをたす。
   
   
3. ケーキを焼く型の底に敷き詰めて、オーブンで10分焼く。
   焼き終わったら、冷ます。
   
   
4. ここから生地。
   常温になったクリームチーズと、砂糖をミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。
   ある程度クリーミーになったら、生クリームとバニラエッセンスを足して混ぜる。
   そのあとに卵を入れて、ミキサーでさらに混ぜる。
   
   
5. ３で作ったクッキーベースの上に、生地を流し入れる。
   
   
6. 型に入れたら、ケーキをお風呂に入れる。
   ケーキより大きい器とかグリルざらにのっけて、周りに水を入れるんだけど、これのことを a water bath 
   スペイン語では、baño aguaじゃなくて、
   なぜかbaño María という。
   
   
7. 45分から50分焼く。
   焼きあがった後に、ケーキを上から優しく押すように触ってみて、ちょっとプルプルすぎ（液体っぽい）たら、数分延長。
   
   冷ます、冷蔵庫で冷やす、完成！

ドミニカ共和国パティシエのMレシピでした。

いつも美味しいブルーベリーのジャムとか作って、チーズケーキの上に塗ってくれる。

ノート

• 彼の妹Mちゃんはドミニカ共和国のパティシエで、いつも会うたびに作ってくれるチーズケーキのレシピを教えてもらってから8年。
  初めてもう一人の義理のお姉さんのお誕生日にもってくために、自分で挑戦してみた。
  うまく焼けたのか、ドキドキしている。
  
  
• *** If you want to make a baileys or chocolate cheesecake, reduce the amount of cream to ¼ cup, and add ½ cup of desire flavor.
  もし、ベイリーズとかチョコレートチーズケーキにしたい時は、
  生クリームの量を1/4カップに減らして、
  1/2カップ好きな味をたせばOK。
  
  
• このチーズケーキを凍らして、
  結構かたい時に食べるのが、個人的に好き！
  
  
• レシピ載せていいの？？
  と聞いたら、もちろんいいよー！と言ってくれるパティシエMちゃん。
  優しい。大好き。会いたいわー
  
  

◆パティシエMちゃんにドミニカ共和国で作ってもらったウェディングケーキ

◆パティシエMちゃんのオーダーメイドケーキ

もし、ドミニカ共和国でオリジナルのケーキの依頼が

したい方いましたらお気軽にご連絡ください＊

ひとまず時期によって依頼できるかか聞いてみますので。

宛先：　poppo.af@gmail.com

• 明日、このチーズケーキに自分でほったhello40の文字をシナモンでふりかける。
  

  うまくいくといいなー 

うまくいった👏👏👏

1CAD = 81.7円（ Dec. 22, 2018 ）

カナダでティッシュペーパーのない生活を3ヶ月できたけどやっぱり不便

カナダに移住してきて、義理のお兄さん夫婦の家に居候した時、

ティッシュペーパーが家のどこにもなくて驚いた。

本当にどこにもない。寝室にも、、、。

みんな何で鼻かんでるんだろう？

ちなみにドミニカ共和国出身の家族。

ボックスティッシュは一切使わないみたい。

よく埃とか花粉で鼻水よく出るけど、

トイレットペーパーで余裕でのりきれた。

ポケットティッシュも手放せないのに、カナダに来てから全然鼻水が出なくなった。

8月半ばに居候を卒業して、引っ越してからもボックスティッシュのない生活を続けてみた。

9月6日風邪をひいて、あまりにも鼻水が止まらないのでボックスティッシュを買った。

そして、鼻水ですぎて、200枚入りのティッシュペーパーは1日でなくなった。

 

今考えると、カナダのトイレットペーパーは１２ロールで ７ドル（約630円）とかものすごく高いから、ボックスティッシュさっさと買いに行けばよかった。

（ボックスティッシュは１箱90円前後）

1CAD = 85.3円（ 23:49 Nov.29 , 2018）

キャッサバ(yuca)切ったら、黒い線が入ってて大丈夫か心配だったけど食べれた

ドミニカ共和国に行ってから、大好きになったキャッサバ ( yuca )

タピオカの原料にもなってるのは、この芋（根っこ）のキャッサバ。

カナダBC州ではYUCAって名前でどこのスーパーでも手に入る。

日本では私は見つけられたことがないから、カナダに来てYUCAが簡単に手に入って嬉しすぎる。

今回はウォールマートでYUCA (キャッサバ ) を買ってきて、皮を剥いてみたら

なんか深緑のような黒いような線がいっぱい入ってて、これ食べれるのかな、、、？って不安になった。

この写真ちょっとよく取れすぎてて、黒いのあまりわからないけど、yucaのすじ？にそって黒いのがぴーーっていっぱい入ってる。

私が知ってるyuca ( キャッサバ )は白いのしか知らないなあ、と思って画像をググってみたところやぱり白い。

ちょっと痛んでる可能性もあるけど、昨日買って来たばっかりだし

yucaはしっかり硬いから、食べちゃえ。

と判断し、豚汁作った。

味も食感もいつもどうりで、大丈夫だった。

多分ちょっと痛んでると思う。

（週末義理お姉さんに聞いてみようと思う）

yuca (キャッサバ) の味

キャッサバ(yuca)は、芋と同じ要領で調理できて、割と簡単。

茹でたキャッサバの食感は、里芋のようなねっとり感だけど、ネバネバはしてなくて、里芋よりもったりおもたい。

それから、キャッサバチップス（ユカチップス）が最高に美味しい。

ポテトチップスくらい薄いのに、芋けんぴ見たく硬くて、甘さはない。その固さが最高に美味しい。

日本人は絶対に大好きな食材だと思う。

この前パーティー開いた時、キューバのお友達が蒸したyuca（キャッサバ）持って来てくれたんだけど、日本人の子達はみんなキャッサバ気に入りすぎてすごい食べてた。

yuca (キャッサバ）のレシピ

キューバのお友達が持って来てくれた茹でたキャッサバの作り方教わった。

1. yuca (キャッサバ) を剥いて、適当な大きさに切る。
   
   
2. 水を鍋で沸騰させて、そこにyucaを入れてちょうどいい固さになったら湯切り
   （塩入れるっていってたかも、、、）
   
   
3. フライパンにオリーブオイルをしいて、にんにくのみじん切りを炒めたらそのオイルをyucaの上にたらーっとかけたら完成。
   ＊酸っぱい玉ねぎもよく一緒に出てくることが多い

これほんと美味しすぎて大好き。

ドミニカ共和国でもよく食べるよ。

他の、yuca (キャッサバ )が入ったレシピ

1CAD = 86.3円（ 0:07 Sept. 27, 2018）