COSTOCOスモークサーモンのクリームパスタとディップソース

大好きなイタリア流サーモンのパスタをまた作ってもらえて、今回は写真が撮れたから再記録。

所要時間：40分くらい

材料　（６人分+α）

•  パスタ 900g
  リボンでも、ペンネでも、スパゲッティーでもどれもあう
  900gで次の日のお昼の分も確保
• スモークサーモン 550g
  これもコストコでいつも買う　十数ドルだった気がする。
  

  Norwegian Fjord Chemical-free Smoked Steelhead Salmon, 550 g
  ＊冷凍保存しておけばいつでも使える

• 玉ねぎ　小2個
• にんにく　４かけ
•  HALF & HALF CREAM
  コストコに1リットル1.9カナダドルで売ってる
  普通の生クリームでもOK、予算と好みの味に応じて

 

スモークサーモンのクリームパスタ作り方

1. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
   
   
2. サーモンの2/3をミキサーへ。
   冷凍保存しておいたスモークサーモンは、凍ったままでOK
   生クリームを入れてミキサーにかける。
   ソースが液体感があるほうがいい人は、生クリームを多めに入れる。
   ＊冷凍のままミキサーにかけると、ペーストがもったりとしてわかりにくいけど下に写真あり
   
   
3. 残りのスモークサーモン1/3は、一口大にカットして、フライパンへ。
   『イタリア人は食感を大切にするから、ペーストと、カットしたサーモンの２種類に分けるのは重要だからね』と今回も教えてもらった
   
   
4. フライパンに１口にカットしたサーモンと、ペーストを入れて温める。
   コストコのスモークサーモンは、このまま食べてもOKな商品なので、サーモンを焼き目をつけるような調理はする必要なし。
   塩気もかなりあるので、塩も不要。
   
   
5. 温まったらパスタ投入。
   これだけなのに、絶品。

ノート

•  生クリームとスモークサーモンをミキサーでペーストにしたソースをディップソースとして使うのも美味しすぎ。
  スモークサーモンは塩気たっぷりだから、2つミキサーにかけるだけで終わり。
  ここにケッパーとかのっけたいなー

• コストコのこのスモークサーモン、スライスしてそのまま食べても美味しい。
  塩気がちょっと強いから玉ねぎとか野菜ドレッシングなしで、このサーモンと食べるとものすごく美味しそう。
  こっちもケッパーのっけたい。
  IKEAのこのサーモンプレートみたいなの、今度再現しようかな。
  ( IKEA のこのプレート5.5ドル、マスタードソース？おいしかった）
  
  
  
• カナダきてこのサーモンのクリームパスタ２ヶ月で最低５回は食べた。
  カナダにくるまでの流れ >>
  

まだ何回でも食べたい

1CAD = 84.5円（ 23:34 July 24, 2018）

カナダのつみたてワイルドブラックベリーベリーでおやつ

昨日ブラックベリーにはまって、

今日本当に、ブラックベリーを町に摘みにいってきた。

ビニール袋片手に。

こんなにたくさん収穫。

せっかくだから簡単なデザートも作ってみた。

材料

• 町で摘んできたきたブラックベリー　（無料）
• 余ってた生クリーム100cc （1カナダドル）
• 塩気と甘みがたまらないクラッカー
  

   WHEAT THINS MULTIGRAIN

  これがにてるけど、originalじゃなくて、MULTIGRAIN

  小麦薄くクラッカー (元、16 オンス ボックス 6 パック) Wheat Thins Crackers (Original, 16-Ounce Boxes, 6-Pack)

おやつの作り方

1. ホイップクリームを作る。
   今回は生クリームに、ブラウンシュガーを入れて泡立て器でホイップ。
   ブラウンシュガー優しい甘さになって美味しい。
   
   
2.  WHEAT THINS MULTIGRAIN　クラッカーに、ホイップクリームをのっけて、ワイルドブラックベリーをのせたら完成

ノート

• 毎日歩いてる道を、急にブラックベリーがないか探し出したら、そこらじゅうどこでもブラックベリーがあることに気づいた。

 

• ブラックベリーは、ビタミンE、食物繊維、クエン酸、ビタミンC、エラグ酸、アントシアニンとか色々美容・健康に良さそうな栄養がたっぷりのフルーツらしい。
  こんな最高のデザートが無料食べ放題のカナダって、良い国だなと感動した。
  移住してきてよかった。
  （移住までの流れはこちら）
  
  
  
• カナダの私の住んでるところは、車社会すぎて、歩いてる人がまず珍しい。
  なのに、ビニール袋片手に必死に黒くなったブラックベリーを探すアジア人。
  
  
• ２ヶ月家の近く歩いてて、誰もブラックベリー摘んでる人みたことがないけど、道に面したベリーの木にはあまり黒いブラックベリーが見つからない。
  この写真わかりにくいけど、水が流れる溝の向こうにあるベリーには、たくさんブラックベリーがくっついてた。
  やっぱりみんな摘んでるのかな？
  この溝はこえて、しっかり収穫しにいってきた。

 

 

•  居候宅鬼リピートのWHEAT THINS MULTIGRAIN
  このクラッカー、薄くて、歯ごたえがよくて、香ばしくて、甘みもあるし、塩気が美味しすぎるクラッカー。
  わたしもカナダで絶対リピートする決定商品。

• 追記(2018年7月24日): 近所の野菜果物が安いスーパーで、ブラックベリー1箱4ドル(約350円)で販売されてた。 

1CAD = 84.7円（ 0:00 July  21, 2018）

合挽肉と野菜たっぷりトマトソースのラザニア、イタリア直伝レシピ

居候宅の義理のお姉さんが、イタリアに行ってきた。

新しいラザニアのレシピを教わってきて早速作ってくれた。

材料

合挽肉と野菜たっぷりのソース

• にんじん 2本
• セロリ 1.5本
• ネギ 太いやつ4本
• トマト 5個
• 水 1リットル
• 牛と豚のミンチ肉 1kg

ホワイトソース

• バター　テーブルプーン３杯
• 小麦粉　テーブルスプーン３杯
• 牛乳　３カップ
• ナツメグ

その他

• ラザニア用のパスタ
  OVEN-READYって書いてあるやつ

• パルメザンチーズ

  今回は、Parmigiano reggiano
  (3年寝かせたパルメザンチーズ)

 

Newラザニアの作り方 

ラザニアの野菜ソースの作り方

1. 野菜を全部細かくみじん切りにする
   人参はすってた
   （作り方終わりに写真あり）
   
   
2. にんじん、セロリ、ネギをオリーブオイルで炒める。
   野菜が柔らかくなったら水1リットルと、豚肉・牛肉のミンチ肉を入れる。
   ちょっと混ぜてから、胡椒、を入れて蓋をする。
   沸騰するまで強火。
   沸騰したら弱火に変えて
   ここから1時間火にかける。
   
   
3. 1時間経ったらトマトのみじん切りを加えて、
   塩を入れて（チキンだしとか化学調味料使わないから、おそらく大さじ１杯くらい）
   ここからさらに1時間火にかける。
   最後に味見して、味を整えて終了。
   ソースを前日に作った場合は、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存。

ホワイトソースの作り方

1. バターと小麦粉をまず鍋に入れて火にかける。
   焦げないようにゴムベラとかで、素早く混ぜる。
   
   
2. 牛乳を少しずつ入れて、混ぜる。
   ここでも焦げないように回し続ける。
   
   
3. 牛乳が全部入れ終わったら、
   最後にナツメグちょっと入れる 

ラザニアの作り方

1. 一番底だけ、ホワイトソースを薄く塗って、
   パスタ
   　↓
   野菜たっぷりトマトソース
   　↓
   ホワイトソース
   　↓
   パルメザンチーズ
   の順番で重ねていく。
   
   ＊OVEN-READYって書いてあるラザニア用パスタなら、下ゆでする必要もなし。
   全部下準備しておけば、当日は重ねて焼くだけ。
   
   
2. オーブンを350°F（176度）に設定し、40分焼く。
   余熱とかは気にしないで、ラザニアのうつわを先に入れてから、温度と時間を設定しちゃう。
   ここら辺適当。
   
   
3. 40分経ったら出来上がり。 

 〜写真で見る流れ〜

 セロリ

ねぎ

にんじん

 

トマトのみじん切り

 

ノート

• 家のキッチンが、日が沈む方に面しているから、夏のカナダ夕飯時のキッチンは日差しが暑すぎる。
  真横から丸焦げにされる感じ。
  なので、暑さを回避するために夕飯後の20時半ごろからソースだけ作って次の日ラザニアを作った。
  
  
• 前回のラザニアより優しい味。美味しかった。
  疲れてる日はこっちの方がいいかも？
  元気な日は前回のラザニアの方がトマトいっぱいですき。
• 余ったラザニアの野菜ソースは、別の日お昼のパスタソースに使った。
  トマトがメインじゃないソースも、美味しすぎ。
  （ラザニアより私はこっちのパスタの方が好み、、、！）
   

1CAD = 85.4円（ 0:24 July 19, 2018 ）

カナダで五目ご飯アレンジ、牛肉の炊き込みご飯

牛肉の炊き込みご飯材料

• ポータベロ・マッシュルーム（Portabello Mushroom) 半分
  （しめじ、きのこがあったら使いたい）
• 薄切り牛肉２枚（100gくらいかな？）
• にんじん　細いので１本
• ねぎ　みじん切り拳一個くらい
• ご飯　３カップ

煮込むためのたれ

• 醤油　大さじ５
• みりん　大さじ４
• 砂糖　大さじ２
• 水　100cc
• 塩　小さじ１
• アジノモト　小さじ１（あったから使った）
  
  

牛肉の炊き込みご飯作り方

1. ご飯３合を洗って、水につけておく
   
   
2. 鍋に油をしいて、細く小さく切った牛肉を炒める。
   お肉の色が変わったら、
   ポータベロ・マッシュルームのみじん切り、
   にんじんのみじん切り、
   ねぎのみじん切りと煮込むためのたれを入れて煮込む。
   時間があったので30分くらいコトコト煮てみた。
   
   
3. 煮込み終わったら、具とタレを一旦分ける
   
   
4. 水につけておいたお米の水を適当に流す。
   
   
5. 煮込んでたタレと水を足して３カップ半用意する。
   それを、お米の入った鍋にまず入れる。
   その後具を上からのせて、蓋をする。
   
   
6. ここからは普通のご飯を炊く手順といっしょ。
   強火で沸騰するまで焚く
   
   
7. 沸騰したら（蓋がバコバコしてくる）13分タイマーセットする。　
   最初4分くらいは中火で焚く
   その後の時間は弱火で13分経つまで放置
   
   
8. 13分たったら火を止めて、そのまま13分放置
   
   
9. 13分たったら、蓋開けて、まぜる。
   終わり

 

ノート

• 美味しかった！
  
  
• 本当は五目ご飯が作りたかったけど、ごぼうも油揚げもなかったから、家にあった食材でアレンジしてみた。
  
  

• Potluck Home Party（持ち寄りホームパーティー）に、
  この牛肉の炊き込みご飯と
  前日に作ったスノーボールクッキーを持っていった。
  日本から持ってきた風呂敷が役に立つ時がきて嬉しかった。

みんなのPotluck、
ペルー、イラン、イラク、スペイン、カナダ、中華料理、サラダ、ディップ、全部美味しかった。

1CAD = 85.4円（01:18 July 18, 2018）

居候するならレシピ持ってこいと言われた、母親直伝のスノーボールクッキー

カナダに移住して義理お兄さん夫婦の家に居候し出して、現在約２ヶ月目。

カナダの永住権を証明するPRカードを義理のお兄さん夫婦から受け取る際に、

『うちに居候するためには、あなたのお母さんのクッキーのレシピを持ってくることが条件よ』

と言われたクッキーのレシピの一つがこのスノーボール。

この記事　( Express entry申請からカナダ永住権獲得・移住するまでの流れ - カナダ移住生活の手帳（居候中））のSTEP3の最後、2017年12月

スノーボールクッキー材料

• 無塩バター 150g
• 粉砂糖　50g
  ( +α　最後にふりかける分を用意）
• 小麦粉 180g
• アーモンドパウダー　50g
  or アーモンドダイスカット　50g
  or アーモンドスライス　 50g

＊普通はアーモンドパウダー使うけど、今回はアーモンドスライス使ってみた

 

スノーボールクッキー作り方

1. ボールにバターを入れて、常温に戻す
   
   
2. バターを泡立て器 or ミキサーでクリーム状になるまで混ぜる
   
   
3. バターがクリーム状になったら、粉砂糖をふるいにかけてバターの中に入れる。
   泡立て器 or ミキサーでなめらかになるまで混ぜる
   
   
4. ３のボールに、小麦粉をふるいにかけて、何回かに分けて入れる。
   今回はゴムベラで切るように混ぜる。
   
   
5. 生地に小麦粉が見えなくなって、しっとりとまとまってきたら、アーモンドパウダーを入れる。
   今回はアーモンドスライスをちょっと手で潰してから入れた。
   ＊ここまでやって、一旦冷蔵庫で寝かせても大丈夫。
   　あと、夏場暑すぎて生地がベトベトの時は、一旦冷蔵庫に入れてちょっと冷やすと、このあとまとめやすい。
   
   
6. ここでオーブンを170度＝338°F (華氏) に予熱を始める
   
   
7. 生地を１cmくらいに小さく丸めて、パラフィン紙をひいた板に並べる。
   ＊パラフィン紙がない場合は、アルミホイルにバターを塗ればOK
   
   
8. 丸め終わって、オーブンの余熱が終わったら、オーブンで約20分焼く。
   
   
9. 焼きあがったら、とりあえずクッキーの上にザーッと粉砂糖をふるいにかけてまぶす。
   網の上にクッキーを移動して、その上からまた粉砂糖をふるいにかけながらまぶす。
   
   
10. クッキーが冷めたら、また粉砂糖をかけて、完成。
    
    

〜写真で見る流れ〜

居候宅の姪っ子ちゃんが粉をふるいにかける作業全部手伝ってくれたからものすごい楽だった。

パラフィン紙がない場合は、

アルミホイルにバターを塗って代用。

一旦冷蔵庫に入れておいた生地。
今回はレシピ2回分の生地を別々に作ったから、1回目をまず冷蔵庫においておいた。
1回目生地を丸めてる間は、2回目の生地を冷蔵庫で寝かせておいた。

レシピ2倍のスノーボールクッキー

姪っ子ちゃんが全部丸めてくれた。

６歳児ってなんでもできるんだ。

 

ノート

• ほろほろサクサクのスノーボール、大好き。
  そういえば母が出国前に唯一くれたイオンのスノーボール。
  イオンのスノーボールは、ほろほろじゃないけど、あれはあれでとても美味し買った。
  
  
• 今日は丸めた生地が少し大きめだったから22分焼いた。
  
  
• 居候の条件にこのレシピ持ってきたのに、まだ英語に書き換えて渡してない。
  明日英語にこれを訳そう。
  
  
• 今日スノーボールクッキーを作った最初の理由は、実は居候先のためじゃなくて、明日図書館の勉強会のみんなにpotluck（=持ち寄り）ホームパーティーに誘われたから。でも居候宅の分も作るのに２倍作った。
• ▶︎ The English version of this recipe.

1CAD = 85.5円（July , 2018）

野菜ストックとタコスの豆スープの炊き込みご飯

2011年8月16日にメモした

ドミニカ共和国のマッシュルームライスのレシピを参考に

余り物でオリジナル炊き込みご飯を作った。

ノートの右上のメモで驚いたんだけど、

7年前の8月16日に彼のお兄ちゃんの奥さんに初めて会った。

今はカナダのお兄さんち夫婦の家に居候させてもらってる。

毎日一緒にお兄さん夫婦と生活してるなんて7年前の私が知ったら驚くわ。

オリジナル炊き込みご飯材料

• A.昨日のタコスの豆作った時に多く余った、スープ 

• B.野菜ストック
  （野菜ストックの作り方はこちら）
  AとB合わせて１リットル
  Aを最大使って足りない量をBで補う

• パーボイルド米（ Parboiled rice )  ２カップ半
• シラントロ（パクチー）数本 
• にんにくのみじん切り
• チキンキューブ
• 醤油

オリジナル炊き込みご飯の作り方

手順は、ほぼパーボイルド米の普通の炊き方と一緒

ドミニカ流パーボイルド米（Parboiled rice) の炊き方 -

1. 鍋にオリーブオイルを敷いて、にんにくのみじん切りを軽く炒める。
   
   
2. パーボイルド米を２カップ半その鍋に入れる
   
   
3. Aタコスの豆から出たスープと、B野菜ストック合わせて１リットルを鍋に入れる。
   醤油大さじ２・３、チキンだし、塩を好みの量入れる。
   パクチー（シラントロ）を数本そのまま入れる。
   
   
4. 蓋を開けたまま、強火で煮る。
   
   
5. ご飯の頭が見えてきたら、火を弱火にし、3回くらいざっくりかき混ぜる。
   蓋をして、弱火で10分くらい火にかけたら出来上がり。
   時間があれば追加で５分くらい蒸らしておく。

 

ノート

• ドミニカ共和国のモロっていうご飯に近い味
  
  
• タコスの豆の余ったスープは、こういう感じ 

• この日はバーベキューと一緒にご飯食べた。
  牛肉とソーセージはカナダのCOSTCO
  ソーセージは、1kgくらいかな？25cmぐらいのでかいソーセージが10本くらい入って約10カナダドル。(100g 86円）
  すごく安くてかなり美味しかった。メープルハニー味？
  牛肉は1.2kgで33カナダドル　（100g 244円)
  これでもちょっと良い方の牛肉買ってきた。

 

 

1CAD = 85.3円（ 23:13 July 14, 2018）

コストコのミニワンタンでワンタンスープ

カナダのコストコに初めて行ったとき、買ったこのミニワンタン。

売り場で悩んでたら、

『この餃子は最高よ！絶対買うべき』とお姉さんがセリフを吐き捨ててこの商品をさっと取っていったので買うことにした。

結果、スーパー美味しかった！大好きな味。

日本でよく食べる餃子に近い味。

ー商品情報ー

CANAD COSTOCO 　

CJ Bibigo Mini Chicken and Cilantro Wontons, 1.36 kg

（ミニ チキン&シラントロワンタン）

お値段：12.99カナダドル　（約1120円）

100g = 0.9カナダドル（約82円）

ーーーーー

そして、安い！

お肉に野菜、生地買うのに比べても安いと思う。

私の大好きなシラントロ（パクチー）も入ってる最高の商品。

すでにリピート間違いなし。

このワンタンを使ってワンタンスープを作ってみた。

ワンタンスープ材料（2人分）

• コストコの冷凍ワンタン　10個
  （CJ Bibigo Mini Chicken and Cilantro Wontons）
• にんにく　１かけ
• 小ねぎ　１、２本
• 生姜パウダー　or 生姜
• チキン出汁

ワンタンスープ作り方

1. にんにくのみじん切りと、小ねぎのみじん切りを軽く油で炒める　
   
   
2. 水400cc、チキンキューブ1個、生姜パウダー、胡椒を入れて沸騰させる。
   
   
3. 沸騰して、好きなスープの味に整えてから冷凍ワンタンを入れる。
   
   
4. 5分くらい茹でたら出来上がり。
   酢とラー油を入れて食べるのが好き。

ノート

• フライパンに油を１cm引いて、挙げるのも美味しい。
  
  
• 普通の餃子の焼き方で食べるのが一番好き
  1.フライパンに油を敷いて、冷凍のままミニワンタンを並べて少し焼く。　
  
  2.水100ccくらいをフライパンに入れて、蓋をする。
  　水がなくなるまで蓋をして蒸し焼きにする。
  
  3.蓋を開けて最後に油orごま油をまわしかけて、焼く。
  　焦げ目をつける。

• この日はワンタンスープと、
  コストコの春巻きと、パーボイルド米がランチ。
  （ドミニカ式パーボイルド米の炊き方はこちら）

• 8回くらいもう食べてるのに、まだ1/3ある。 

1カナダドル = 85.6円 ( 18:19 July 12, 2018 )

2日分ランチになる、マッシュルームとベーコンのパスタ

この本読んで、このキノコのパスタが作りたかったんだけど、

そばの実？ないから作れなくて、別のキノコのパスタ作ることにした。

Dining In: Highly Cookable Recipes

きのことベーコンのパスタ 材料

＊パスタは、２人分なら２倍茹でておく。

• マッシュルーム
  白とブラウン１パックずつ
• ベーコン　6枚
• バター
• パスタ
  （今回は丸い太いリング状の）
• 生卵
• ピーカンナッツ
  （袋に入れて、叩き割る）

きのことベーコンのパスタ 作り方

1. まず、パスタのお湯を沸かし始める
   
   
2. スライスベーコンを7mmくらいに切って、
   フライパンでパリパリになるまで炒める。
   カリカリになったら、キッチンペーパーにベーコンを出して、余分な脂は器に出す（捨てる）。
   これはパスタのトッピング用。
   ＊半分は器に分けて冷蔵庫へ
   
   
3. １のフライパンに、バターを入れて、
   ブランマッシュルームとホワイトマッシュルームのスライスを炒める。
   10分くらい今回はやったけど、もっと短くてもよかったかも。好みで調整。
   塩胡椒で味付け。
   トッピングにベーコンチップがあって、ベーコンがしょっぱいから、気持ち物足りない味付けで大丈夫。
   
   同時にパスタも茹で始める。
   この間に小ねぎをカットする。
   これもトッピング用。
   
   
4. パスタ茹で上がったら、
   パスタとマッシュルームをからめる。
   ＊半分は器に分けて、冷蔵庫へ
   
   
5. 完成。
   
   好みで、
   ベーコンチップ、
   小ねぎ、
   粉砕したピーカンナッツ、
   生卵の黄身をトッピングして食べる。
   
   

 ノート

• 醤油かけると美味しいけど、完全に卵かけご飯風・和風パスタ味になる。
  
  
• このパスタを人数分の２倍作っておいて、冷蔵庫保存して明日のランチにとっておくと次の日が楽。
  
  
• 実際次の日は、ペンネアラビアータにして食べた。
  
  1. いつもコストコのラビオリに使うアラビアータソースと冷蔵庫に保存しておいたベーコンをフライパンで一緒に温める。
  （アラビアータソースのにんにくが物足りなければ、にんにくも足す）
  
  この間にパスタは軽くレンジで温めておくと、次のステップで時間短縮できる。
  
  2. ソースが温まったら、モッツァレラチーズと昨日のパスタを入れて、からめる。
  
  3. お家で作ってる生バジルをトッピング。
  
  このきのこと絡めたパスタなら伸びたりしないから次の日再調理しても美味しく使える。
  パスタ茹でる時間いらないから、10分くらいでランチ作れちゃう。
  2日連続ランチパスタだけど、味も全く違うし、美味しい。

1CAD = 84.9円（ 19:17 July 11, 2018 ）

余り野菜のストック使った、きのこのクリームリゾット

下準備：ストック作り

野菜ストックが冷凍庫にもなかったので作った。

余り物の野菜、いらない部分と水2リットル(野菜の量によって調節)を圧力鍋に入れる。

時間がなかったので、

沸騰してから20分くらい高圧でかけて、15分火を切って放置。

この日の夕飯は、豚汁だったので、豚汁に使うにんじんと大根もこの時切って、塵となる予定だった野菜は圧力鍋に入れた。

• にんじんのヘタと皮
• 大根のへた
• 小ねぎの根っこの部分と、上の緑の方
• セロリ１本といらない部分
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　２かけ
• マッシュルーム　1個
• グリーンレタスの下の固いところ
• アスパラの下の固いところ

きのこのクリームリゾットの材料

• お米（日本米）1カップ　＊洗わない
• マッシュルーム １パック
• 野菜ストック　2.5カップ　
  +チキンキューブ　1つをストックに溶かしておく。
• 余ってたアスパラ４本
• 生クリーム （日本でよく見るサイズのやつ）1/2 
• バター　1cmくらい
• パルメザンチーズ
• トッピングに、生ハム、うすーいサラミ

 

きのこのクリームリゾット作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れて、
   お米１カップとスライスしたマッシュルームを入れる。
   お米が透明になるまで炒める。
   
   
2. 白ワインがあれば、白ワイン大３くらいをフライパンに入れてアルコールを飛ばす。
   今日はなかったから、冷蔵庫に余ってる梨のお酒サイダーをちょこっと入れてみた。
   
   
3. チキンだし溶かしたストック2カップ半の半分をフライパンに入れる。
   今回はストック作りたてだったから、リゾットに玉ねぎとニンニクを圧力鍋から出して入れた。
   火は、ぐつぐつするけど、グツグツしすぎないくらいの火加減。
   
   
4. スープ無くなってきたら、残りの半分もまた追加して引き続き炒める（煮る？）
   味みて足りなければ塩・胡椒入れる。
   
   
5. 2回目に追加したスープが減ってきたら、アスパラのみじん切りを入れる。
   お米の硬さを味見して、真が少し残ってるのが好きならこのまま６へ。
   彼は固いお米嫌いなので、弱火で少し放置。
   お米が固すぎる時は野菜ストック追加しても大丈夫。
   
   
6. お米の硬さが好みになったら（もしくはちょっと前に）、
   生クリームを1/2投入。
   少しあっためて火をきる。
   
   
7. 火を切ってから、バター・パルメザンチーズを好みの量入れる。
   Buen Provecho (いただきます）

 

 リゾットのトッピングに、生ハムとうすーいサラミのみじん切り

ノート

• すごく美味しかった。
  今までのきのこクリームリゾットの中で一番美味しかったと思う。

• 野菜ストックを作ると、圧力鍋内の野菜はほとんどドロドロになって全然美味しくない（旨味が出てるから良いこと）んだけど、
  今日は煮込み時間が短かったから、大根はちょうど良い食べごろになってた。
  お醤油かけて美味しくいただきました。
  ちょっと厚めに大根入れといてよかったー。

• 野菜ストックを11:00頃作りながら、夕飯の豚汁の材料下ごしらえ。
  にんじん、大根、ねぎ切っておくだけで、夜だいぶ楽だった。

• 今度ポータベロマッシュルームでもリゾット作りたい。
• 前回作ったストックと、ストックの使い先

1CAD = 84.5円　( 22:21 July 10, 2018 )

我が家で”中華料理”と言ったら甜麺醤

我が家っていうか、
彼の家で
”COMIDA CHINA(コミダ・チーナ/中華料理)”と言ったら、
甜麺醤（テンメンジャン）を使った炒め料理のこと。

"甜麺醤"材料

• 甜麺醤　

   日本ではいつもこれ使ってた。

  ユウキ 甜面醤 130g

• 豚肉
• にんにく
• セロリ
• にんじん
• ピーマン or パプリカ
• たまねぎ
• カシューナッツ
  
  

”甜麺醤”野菜炒めの作り方

1. 豚肉を塩胡椒で炒めて、別皿に取り分けておく
   
   
2. セロリ・にんじんを小さめに同じ大きさに切って、先に炒める。
   
   
3. セロリ・にんじんに火がとおったら、にんにくのみじん切りを後入れする。
   炒める。
   
   
4. たまねぎ、パプリカは２の野菜より大きめにカットする。（この食感のバランスが好き）
   3に追加して炒める。
   ここは野菜のシャキシャキ感を残すためにさっと炒める。
   だから後入れ。
   
   
5. 甜麺醤はスプーン大3、4杯に対し、水も同じ量いれて混ぜておく。
   （今回使った甜麺醤は日本で使ってたのよりも甘みが足りなかったから、さとう大さじ0.5くらいいれた）
   豚肉を追加して、甜麺醤＋水を入れる。
   （片栗粉入れる時もある）
   
   
6. 炒めて、最後にカシューナッツをいれて完成。

 

 ノート

• 彼の家（中南米）では、これしか中華料理を知らなかったそう。
  レシピの出所も不明。
  わたしは彼にあうまで、甜麺醤なんて聞いたことも食べたこともなかった。
  （無意識に食べてることはあるかも）

• 今日の甜麺醤、すごく美味しかった。
  途中、
  『今日の見た目良くないし、失敗してると思うから、写真撮らないで』
  って何回も言われて面白かった。
  別の日の甜麺醤

• 甜麺醤はカナダの家から、バス2つも乗り継いでT&Tで見つけた。
  
  
• カシューナッツが今日はなかったから、ピーカンナッツかけて見たら、、、あわなかった。
  ピーカンナッツのうまみが全て甜麺醤のタレでかき消された。
  やっぱりカシューナッツが一番。
  
  
• ご飯（日本米）がパーフェクトに炊けた。
  忘れないうちにメモ
  1.お米３カップをさっと洗う
  2.水を適当に流したら、３カップ半の水を入れる
  3.鍋の蓋をして、強火で沸騰するまで焚く
  4.沸騰したら（蓋がバコバコしてくる）13分タイマーセットする。
  5.最初4分くらいは中火で焚く
  6.その後の時間は弱火で13分経つまで放置
  7.13分たったら火を止めて、そのまま13分放置
  8.13分たったら、蓋開けてまぜる。終わり
  
  いつもはこれで、少し柔らかかった。
  1.お米3カップ洗って30分つけておく
  2.水を流して、水3.8カップ入れる
  3.以降上記同様
  
  お米つけておくのめんどくさかったし、こんなんで美味しく炊けてラッキー
  
  

1CAD = 84.5円（ 23:11 July 8, 2018 ）

ドミニカ流パーボイルド米（Parboiled rice) の炊き方

居候宅では、お米は鍋で炊く。

パーボイルド米（ Parboiled rice )  を２カップ半に対して、水１リットル。

＋ドミニカ共和国式なので、油と塩を入れる（M字２周くらい）

わたしが作るときは、油はなし。

炊き方

1. Parboiled rice と水と塩を入れて強火にかける。
   蓋は開けっ放し。
   
   
2. お米の頭が見えてきたら、火を弱火にして蓋をする。
   そこから13分くらい弱火で放置。
   (ここ結構適当、もうちょっと短くてもいけそう）
   
   
3. 完成。時間に余裕があったら、火を消して10分放置

 

 このくらいになったら、火を弱める。

ここから蓋をて、弱火でまつ。

（ 炊き上がった後の写真撮り忘れた ）

炊き上がった後の保存方法

タッパーに入れて、冷蔵庫に入れておく。

冷蔵庫で保存したご飯を食べるには

必ず水を入れてから電子レンジにかける or フライパンで温める。

個人的にはフライパンで温めるのが好き。

ただフライパンにご飯と水100ccくらい入れて温めるだけ。

水入れないとパッサパサ

ノート

• ドミニカ式の米を炊くときに油を入れる理由は、お米の粘り気がなくなってパサっとさせたいからだそう。
  ただ、パーボイルド米（Parboiled rice) はもともとそういう、パサっとしてる米だから本当は必要ないとのこと。
  
  
• 私はこのお米、ポロポロしてて大好き。
  チャーハンとか頑張らなくてもポロポロ。
  
  
• Parboiled riceは早くて、さらっとして効率的で料理に使いやすい。
  的な文章を見つけたから、もっと早い方法があるのかと思って探してみたらこんな作り方もあった。
  これはご飯として食べるためじゃなくて、他の料理（レシピ）に使う前の下準備としての簡単な方法。
  

  
  How To Parboil Rice - Chef Lola's Kitchen
  
  

1. 水を沸騰させる。
2. 沸騰したら、お米を入れる。
3. 数回まぜる
4. 蓋をして、沸騰させる
5. 5分経ったら、蓋を開けて、ザルにあげる
6. ボールに入れて、冷たい水をかける。
   これで、これ以上米に熱調理が加わるのを防げる。
   少し手で混ぜて洗う。
7. 最後に、米が余分な水分を吸わないように、またザルにあけて水を切る。
8. さあ、これであなたの美味しいレシピに使う準備が完成。

ここからなんのレシピに使うのか、わからないけどホワイトソースとか、トマトソースの下にご飯入れたいときはこれで十分そう？

1CAD = 84.4円（ 0:34 July 7, 2018 ）

ポータベロ・マッシュルームのBBQが美味しすぎる

カナダに来て、Portabello Mushroom (ポータベロ・マッシュルーム) という巨大マッシュルームマッシュルームをはじめて見つけた。

このきのこが、美味しすぎる。

特に、ポータベロ・マッシュルームのBBQが本当に美味しすぎる。

• Portabello Mushroom (ポータベロ・マッシュルーム): 1つ 2.8~3.8カナダドル
  
  

オリーブオイルと塩をかけて焼くだけで、天国。

 

今日の夕食はサテーだったから、一緒に焼いてみた。

今日の夕飯はチキンサテー！4時間前にマリネソース煮付けておいたから、あとは焼くだけ。作り方>>https://t.co/NOh64vaZni pic.twitter.com/tEFKinztIt

— ぽっぽ@カナダ暮らし (@poppo_afro) 2018年7月6日

このチキンサテー個人的に本当に美味しすぎると思うから、誰かにも食べて欲しい pic.twitter.com/0HWEtb9VQa

— ぽっぽ@カナダ暮らし (@poppo_afro) 2018年7月6日

作業時間数分で、東南アジア気分になれるよ。

1CAD = 84.2円（ 23:49 July 5, 2018 )

シュレッド・ポークの次の日は、パエリア

シュレッド・ポークを作る時に、野菜とお肉の美味しいストック（煮出し汁）が取れる。

  今回はこのストックでパエリアを作った。
調理時間：50分

余り物で作るパエリアの材料

•  自家製スープストック+水 = １リットル
  （ ない場合は、水と調味料でOK ）
• サフラン
• パーボイルド米（Parboiled rice）２カップ半
• にんにく　３かけ

余り物の好きな具材、今回は

• 冷凍エビ　余ってた分だけ
• ピーマン　1個
• 豚肉　余ってた２切れ
• アスパラ６本
• 玉ねぎ　余ってた半分

 

余り物で作るパエリアの作り方

1. パエリア作るぞ！って決めた時点で、サフランひとつまみを水に入れる。
   今回はスープストックが800mlくらいあったので、水を200ml用意。
   時間があればサフランを戻すのに15分以上放置。
   2~4やってる間に15分勝手にたつはず。
   
   
2. 冷蔵庫に入れておいたスープストック（ストックの出どころはこちら）の、上に浮き上がって固まったラード( 豚脂 )を取り除く。
   ここに、塩（Mの字2週くらい）と好きな調味料（チキンだしとか）を溶かしておく。
   
   
3. 余り物だけど、パエリア見た目良くしたいからピーマンを縦に細く切る。
   豚肉も細く切る。
   アスパラも同じくらいの長さに切る。
   
   
4. フライパンにオリーブオイルと、にんにくのみじん切り（半分）を入れる。
   先に豚肉と冷凍エビに火を通しておく。
   この後再調理しなくても食べれるくらい、焼く。
   エビとか豚肉から汁が出たら、それは捨てないでスープストックの中に一旦入れる。
   焼いたエビと、豚肉は一旦取り出す。
   フライパンは洗わない。
   
   
5. ４のフライパンにオリーブオイル・残りのにんにく・玉ねぎのみじん切りを入れて軽く炒める。
   パーボイルド米（Parboiled rice）２カップ半を入れて、お米を炒める。
   ちょっとお米が透けてきたら、1.サフラン水+2.スープストック=1リットルをフライパンに入れる。
   沸騰するまで強火にかける。
   沸騰したら中火でお米が顔出すまでまつ。お米は混ぜない。
   
   
6. 水分が蒸発して、お米がなんとなく見えてきたら３と４の具材を好きにならべる。
   アルミホイルで蓋して、弱火で13分くらい火にかける。
   
   
7. 13分経ったら、蓋を開けないでさらに13分まつ。
   火止めてもいいし、火を最弱にしてもいいと思う。
   終わり

写真で見る流れ

↑ ラード捨てる前の状態

↑ このサフラン２ドルくらいでものすごく安かった、、大丈夫だろうか。
　ケースが可愛すぎ

↑ 炒めて出した後

ノート

• これパエリアって呼んでいいのかな？と思って、「パエリア　定義」でググってみたら、こう書いてあったから呼んでいみたい。
  

  パエリア
  サフランで風味付けしたスペインの米料理。
  ▷ 米と具（魚介・鶏肉など）をオリーブ油で炒(いた)め、スープで炊き上げる。スペイン paella

• このスープストックでカレーとか、スープとか、ほんと何にでも使える。
  
  

1CAD = 83.9円（ 22:31 July 4, 2018 )

チキンソテーとトマトバジルソース

材料

• 鶏肉
• トマト、玉ねぎ、バジル、バジルソース

作り方

1. ソースは、
   トマト+玉ねぎ+バジル+バジルソース+塩少々
   を混ぜるだけ。
   今回はトマト、玉ねぎを軽く炒めてみたけど、炒めない方が美味しかったかも。
   
   
2. 鶏肉は格子状に包丁を入れ、塩胡椒かけて、フライパンで焼く。
   アスパラ余ってたから、おまけ。

 

ノート

• 次は、トマトフレッシュなままで食べたい。
  ピコデガジョ、チキンに乗せても美味しいかも。
  
  
• 付け合せはローズマリーのポテト、これ大好き 1CAD = 84.0円 ( July 4, 2018 )
  
  

ドミニカ料理の白豆とかぼちゃのスープ、時短版

ドミニカ料理の、Sopa de habichuelas blancas(ソパデアビチュエラブランカ) 

=白豆のスープ

スエグラ（スペイン語で義理ママ）に教えてもらったレシピ。

今日は時短アレンジ版。

調理時間: 40分~1時間

材料

• ひよこ豆（chick peas）１缶
• かぼちゃ（小さめ1/4くらい）
• シラントロ（パクチー）数本
• ポテト　２個（カナダのポテトでかい）
• 玉ねぎ　１個
• にんじん　１本
• セロリ　　1.5本
• 鶏肉　（＊豚肉）
• ソーセージ （＊チョリソー）
• ＊キャベツ

 本当のレシピは＊を使うけど、変えても問題なし。

白豆とかぼちゃのスープ作り方

1. まずは、１つの鍋に水1リットルくらい入れる。（鍋の大きさ見て調整）
   かぼちゃと、白豆（ヒヨコマメ）、シラントロ（パクチー）を入れ煮る。
   ヒヨコマメ缶の汁は軽く切っちゃう。
   
   
2. もう一つの鍋で、ソーセージをカリカリになるくらいよく炒める。その後鶏肉をたす。
   
   
3. 後はカレーの要領で、じゃがいも、にんじんも入れて軽く炒める。
   １の煮汁をおたまで２の鍋に入れて、塩をざ〜と入れて煮る。
   セロリ・玉ねぎも入れる。
   
   
4. １がグツグツして来たら、ハンディーミキサーで混ぜる。
   この時に固形のチキン出汁とか入れると、一緒に粉々になってくれるから便利。
   ハンディーミキサーがなければ、おたまとかヘラとかで潰すでもOK
   
   
5. １がスープ状になったら、２の鍋に入れる。
   味が足りなかったら、塩とか調味料足す。
   10分から30分煮て完成。
   じっくり煮て水分飛ばした方が美味しいけど、時間がなかったらポテトが柔らかくなってたら食べれる。

写真で見る流れ

↓ 肉炒めた後は、カレーの要領で他の野菜を軽く炒めて、かぼちゃと豆茹でてるお湯を少し足して煮ておく。

 

ノート

• 教わったのは、一つの鍋で煮て、一旦具材を出してかぼちゃと白豆をマッシュする。
  とりわけ作業がめんどくさい＆早く豆とかぼちゃに火を通したいのであらかじめ鍋を２つに分けて調理するのが時短ポイント。
  
  
• ヒヨコマメ＋かぼちゃ、シラントロの部分を残せばそれっぽくなる。 他の具材は好きに変えても美味しい。
  
  
• ソーセージより、チョリソーの方が美味しい気がする。
  
  
• キャベツが最後に入るのがこのスープの好きなとこだけど、なくても美味しかった。
  
  

• 冷蔵庫に作り置きしておいた、コーンごはんと一緒に食べた。

   冷蔵庫に入ったこれをあっためる時は、フライパンにコーンごはんを出して、水を50cc-100ccくらいかな？かけて火であっためるのがおいしい。
  日本の米よりかなりパッサパサになるから、電子レンジでちんするときも水かけてちん。
  
  

1CAD = 83.9円（ 20:26 July 2, 2018 )