カナダ移住生活の手帳

カナダ移住者の公開メモ帳。永住権獲得手続き・カナダ生活・レシピ・英語とかメモ。現在の日常はデザイン業務/エクセル/料理/運動/英語。OLYMPUS PEN Liteで写真を撮る年。寝室の窓をあけたら不眠改善。空気の入れ替えはかなり大切。

最近よくお弁当に入れるおかずレシピランキング3

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▲日本から送ってもらったお弁当箱

 

1位:ミートボール

これ月に3、4回作ってるな。


2位:3色丼

ひき肉を、醤油・みりん・砂糖・ごま油・牛だしで炒めたやつ。

肉味噌もよく作る。

 

3位:ラタトゥーユ

野菜をたくさん入れられて、冷めても、温め直しても美味しいから便利。 

 

 

明日のお弁当用に作ったのは、

ドミニカ共和国料理のご飯モロ

 

1CAD = 84.1円( Feb. 19, 2019

浸け置きいらずで最高に美味しいポークリブのメープルマスタードソース

浸け置きいらずで最高に美味しいポークリブのメープルマスタードソース

ひさしぶりに大好きなメープルマスタード味のポークリブつくった。

2ヶ月ぶりくらいな気がする。

 

このポークリブソースが簡単で

つけおきいらないのに、

美味しすぎてだいすき。

 

マスタードをいつもは2種類使うところを、

今日は3種類にしてみた。

浸け置きいらずで最高に美味しいポークリブのメープルマスタードソース

  • マスタード1:
    ハインツ イエローマスタード
  • マスタード2:
    MAILLE(マイユ) ディジョンマスタード

  • マスタード3
    MAILLE 粒マスタード
  • メープルシロップ

ソースの比率は、上から
1:3:1:4

 

この調味料をよく混ぜで、

ポークリブの両面に塗る。

そのあとに、

上から塩と、たっぷりの胡椒をかけるのもポイント。

塩は、LA BALEINE FINE SEA SALTを使ってる。

マイルドで美味しい。

大好きな塩。

胡椒は、ちょとかけすぎかな?ってくらいかけるのが好み。

塩胡椒は、上からかけるだけで、

この後はハケとかで伸ばさないこと。

やったことないけど、絶対味変わる。

 

後は、つけおきする必要もなく、オーブンで焼く。

380℉(約190℃)で50分


ノート

  • こっちのソースの方が、いつもの2種類のマスタードより美味しい気がする。
    それか、久しぶりに食べたから美味しすぎただけ。

  • オーブンせっかく長時間使うので、
    ポークリブの日はジャガイモのアルミホイル焼きを毎回一緒に焼く。

    <じゃがいもの焼き方>
    1.ジャガイモは皮を剥かないで洗って、水気をふく。
    2.ジャガイモにフォークで何箇所か穴を開ける。
    3.ジャガイモに、オリーブオイルを塗って、塩をかけて、アルミホイルで包んでオーブンに入れる。余熱前から放り込んでOK。
    4.ポークリブと同じ長さか、ジャガイモの大きさによっては+10分でホクホクのオーブンポテトができる。

 

1CAD = 83.4円( Feb. 17, 2019

 

フルーツゼリーがカナダに売ってないから、粉のゼリー手作りしてみた

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風邪ひいたら絶対食べたくなるあの、

日本のコンビニとかスーパーでどこでも手に入るフルーツゼリー、、、

夫がインフルエンザになったので、

何が食べたいか聞くと、

『フルーツゼリーが食べたい』と。

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ゼリー確かにいいね。

カナダに来てから1回もそういえば目に入らなかったけど、

探してないだけでゼリーくらいあるだろと思って

 

駅前のsafewayに行ってみた。

フルーツゼリーどころか、ゼリーが全く売ってない、、、。

あったのは、アジア系の売り場に

多分中国のゼリーのような見た目のもカップだけ。

カットフルーツも、ヨーグルトの種類も大量にあるのに。

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お菓子の材料コーナーに、

大量のゼリーの粉なら売ってたから、

作ってみることにした。

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手作りフルーツゼリーの材料

  • 好きなフルーツ
    Green Seedless Graoes
  • ゼリーの粉
    今回はComplimentsのGrape
  • 水  ( もしくは好きなジュース)

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ゼリーの作り方

ゼリー作るのめちゃくちゃ簡単だった

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  1. Add 250ml of boiling water to jelly powder.
    まず水を沸かす。
    ゼリーの粉1パックをボールに入れて、250mlの熱湯を注ぐ。

  2. Stir until completely dissolved.
    全部良く混ざるまでかき混ぜる。

  3. Add 250ml of cold water or Fruit juice.
    追加で250mlの水か、フルーツジュースを入れる。
    何回か一応混ぜてみた。

  4. Chill until set.
    DO NOT ADD FRESH PINEAPPLE OR KIWI FRUIT, AS JELLY WILL NOT SET.
    冷えて固まるまでまつ。
    フレッシュパイナップルまたは、キウイフルーツは、ジェリーが固まるまで入れないでください。

    パイナップルとキウイ限定なのかわからない
    &フルーツは食べる前にもぎ取ったり切ったほうが美味しそうだから、ゼリーの上にのせた。

 

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ノート

  • ハマりそう。
    想像以上に簡単だったし、
    ボールに材料くっついたりしないから洗い物も楽だし、
    思ってたよりプルンプルンでおいしかったから、ハマる。

  • 甘すぎるのが怖くて水で作っみたら
    ゼリーの甘さもちょうど良くいい感じだったから
    Complimentsのレモンも買ってみた。
    違うブランドも試してみようかな。

  • たぶんゼリー韓国系のスーパーとかどこかには売ってそう。
    今度ゼリーに注目して買い物してみる。
    バンクーバーのguricoって大きく書いてある、日本のものたくさん売ってるお店(名前メモしなかった)には、こんにゃくゼリー大量に売ってた。

  • 料理の英語動詞

     

1CAD = 83.2円( Feb.5, 2019

紫玉ねぎの甘酢漬けとフェッタチーズ混ぜた地中海風サラダレシピ

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材料

<あれば入れたいもの>

  • ピーマンorパプリカ
  • ブラックオリーブ

<あったから入れたもの>

  • レタス

地中海風サラダ作り方

好きな大きさに切って、混ぜるだけ。

わたしが好きなやり方は

  1. 時間があったら、野菜は先に水につけておく

  2. ボールに、紫玉ねぎの甘酢漬けを入れる。
    ドレッシング代わりにつけダレもスプーン3杯くらい入れる。

  3. 硬い野菜を先に切って、2につけておく。
    きゅうり・トマト・パプリカ(ピーマン)
    きゅうり、トマトは同じくらいの大きさのキューブに切ると食感が美味しい。

  4. フェッタチーズをほぐしてから入れる。
    包丁で何回か切り目入れると、ほろほろになる。
    フェッタチーズが結構しょっぱいから、塩いらない。
    紫玉ねぎの甘酢漬けにも、砂糖・塩入ってる。
    好みで調整。

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ノート

  • カナダBC州のモールの中のフードコートでよく食べる、
    OPA! of Greeceのサラダが食べたくて、つくってみた。
    OPA!のグリークサラダは、なぜかトマトもシャキシャキなのに青臭さはそんなになくてすごく美味しい。
    あー、OPA! 食べにいきたい。

    サントリーニに旅行に言った義理のお姉さんたちは、本場よりOPA!のピタパンが美味しいって言ってた(笑)

  • 紫玉ねぎの甘酢漬けが、
    ドレッシング代わりにも使えて
    美味しい上に便利。

  • 朝、このサラダにベビースピナッチと、
    コストコのメープルサーモン切って入れたらものすごく美味しかった。

     このサラダ風。

1CAD = 82.9円( Jan. 30, 2019

つくり置き定番ランクイン。紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

サーモンとベビースピナッチのサラダに入れたくて作った、紫玉ねぎの甘酢漬け

紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

材料

  • 紫玉ねぎ 1個

<つけ込みダレ>

  • 酢 大5
  • 砂糖 大3

作り方

  1. 紫玉ねぎを薄くスライスして、
    お皿に広げて塩をまぶして30分放置

  2. 砂糖と酢をよく混ぜて、
    1の玉ねぎを洗わないで
    液体にそのまま漬け込んで冷蔵庫で保存

  3. 1日以上経つと、綺麗な赤ピンク色に染まる。

紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

ノート

  • 近所のレストランで食べた、サーモンのサラダに紫玉ねぎの甘酢漬けみたいなのが入ってて、再現したくなった。

  • コストコのキヌアサラダに入れたり
    サラダのドレッシングみたく使ったり
    カレーの福神漬けの代わりに使ったりした。
    作り置き定番ランクイン。

  • つけ置きした3日目以降が美味しかった。
    1日目は酢が強すぎて、ちょっと舌がビリビリした。
    キャロットラペとかみたいに、オリーブオイル入れてもいいかも。

紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

紫玉ねぎの甘酢漬けレシピ

1CAD = 82.3円( Jan. 28, 2019

IKEAのSENIORキャセロールで肉じゃが作ったらジャガイモがホクホクになって一瞬で鋳鉄鍋が好きになった

カナダに引っ越してから、炊飯器じゃなくてフライパンか鍋でご飯炊いてる

居候卒業して、アパート借り始めた時に

ご飯用の鍋を買いたくて

IKEAで目に入った、SENIOR(キャセロール)という白い鋳鉄製の鍋をノリで買った。

でも買ってから、ものすごく重くて、、、

買ったフライパン・鍋の中で一番高い$60ドル出したのに

5ヶ月全く使わず棚に封印してた。

今年に入って

「これで煮込み料理したら美味しそう」

と急に思い出して、肉じゃが使ってみたらびっくり

ジャガイモがホックホクで美味しい。

こんな均等にホクホクしたジャガイモが簡単にできるなんて、、、。

引越し以来半年ぶりにIKEAにきたら、$70の大きいサイズも売ってる。

IKEAのSENIORキャセロール2サイズある

60ドルのサイズでカレー1パックのルー分(8人前?)鍋タプタプで作れるけど、大きい方がパーティーとかする時にいっぱい作れてよかったなー。

なんと、IKEAのSENIORは25年品質保証らしいので、

テフロンのフライパン見たく買い直しには当分ならなそうなどで、

そのうち大きいサイズ買い足ししちゃうかも。

作った肉じゃがのレシピ・材料

  • じゃがいも 大6個
  • にんじん 2本
  • 牛肉 400g
  • グリーンビーン 好きな量
  • 日本酒  50cc
  • 水            50cc
  • 玉ねぎあれば入れていい。その時は水もう少し減らしてもいいかも。

<肉じゃがの味付け>

  • 醤油 大5
  • 砂糖 大2
  • 昆布だし 1本
  • みりん 大2
  • 酢 大2*
    *お酢、間違って入れちゃったけど、結果美味しかった 

肉じゃがに間違ってお酢を入れてしまったら美味しかった

肉じゃがの作り方

  1. IKEAのSENIORに、少しオイル敷いて牛肉を炒める。
    炒めるといっても、フライパン見たくジュウジュウ炒まらないから、
    オイル十分あったまったなーくらいで、じゃがいもとにんじんを入れて混ぜる。

  2. 適当に混ぜて少し具材があったまってきたら、
    日本酒(料理酒)50cc+水50ccを入れて蓋をする。
    中火で適当に20分くらい放置

  3. <肉じゃがの味付け>を入れて、蓋をしてさらに煮る。
    タレが少なくて、味が濃い方がいいなら蓋を外してコトコト煮る。
    ジャガイモがいい感じになったら終了。

    グリーンビーンは、食べる5分前くらいに入れるのが好き。
    煮込みすぎると、緑色が茶色くなるし、グリーンビーンのシャキシャキ感がなくなる。

IKEAのセニオール キャセロールで肉じゃが

 

IKEAのセニオール キャセロールで肉じゃが

IKEAのセニオール キャセロールで肉じゃが

IKEAのセニオール キャセロールで肉じゃが

 ノート

  • 調味料棚何も見ないで、「みりん」だと思って手にとって入れたら、「お酢」でびっくりした。
    お酢がみりんの手前にいて、いつも逆だし、形も一緒だから、気づかなかった。笑
    結果お酢入れた肉じゃがはさっぱりしてて美味しくて結果オーライ。肉じゃがに間違ってお酢を入れてしまったら美味しかった
  • IKEAのSENIORで作った肉じゃがのポテトが、ホクホクで本当に美味しかったから、カレー、ビーフシチューも作ってみた。
    やっぱりじゃがいもホクホクで最高だった。
    お肉も柔らかい。

    IKEAのSENIORキャセロールでカレーも作ったらジャガイモがやっぱりホクホク

  • 前に作った肉じゃがより、ずっと美味しい。
    前の肉じゃがは水分が多い気がしたし、
    IKEAのSENIOR蓋するとかなり密閉されるから、前回のレシピより水分をグッと減らしてみた。

  • IKEAのSENIOR鋳鉄鍋はこれ。


  • IKEAにいったら、衝撃の部屋ディスプレイを見つけてしまった。


    爆笑。

1CAD = 82.9円( Jan. 26, 2019

レストランメニューの真似、ベビースピナッチとサーモンのサラダレシピ

近所の川沿いのバー

テラス席で食べたサーモンとベビースピナッチのサラダが

美味しかったから

お家で再現してみた。

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▲奥の四角いのはクルトンじゃなくて、ハッシュドポテト。
ハッシュドポテトって、平べったいイメージだったからコロコロポテトがでてきて驚いた。

材料

  • ベビースピナッチ
  • スモークサーモン(なのかなこれは)
  • トマト

<ドレッシング>

  • レモン汁 大1
  • 酢 第1
  • オリーブオイル 大1/2
  • 塩胡椒

よく混ぜる。

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作り方

  1. 野菜とドレッシングは、先にボールとかに入れてからめる

  2. 盛り付ける。
    サーモンは上にのせる。

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ノート

  • ベビースピナッチってほうれん草だから、
    生で食べる発想がなかった。
    カナダきてから、スーパーでベビースピナッチがパンパンに入った袋よく見るから1回買ったことあるけど、茹でたり炒めたりしてつかってた。
    レストランでベビースピナッチのサラダ食べたら、びっくり。
    葉っぱ柔らかいし、青臭くないし、美味しい。
    おいしいっていうほど特徴のある味もないけど、なんかサーモンとあう。

  • 完コピじゃないけど、近いものができた。
    ベビースピナッチって、思ってたより癖なくて、すっかりハマってしまった。
    レタスより割高だけど、美味しい。

    ドレッシングは、透明で、もう少しスッキリした味だったけど、まあまあ似てる。
    ドレッシング砂糖入りも作ってみたけど、砂糖入れた方はお店と全然違う味になった。
    何が違うだろう、、、。

  • 今度は甘酢の玉ねぎも作ってのせたい。
    紫玉ねぎをスライスして、塩かけて30分放置してから、
    -酢 大3
    -砂糖 大2弱
    に漬け込めばいいと思う。
    << ↓つくった >>

     ナスのピクルスちょっとのせても美味しい。

     ナスのピクルスが美味しい。

  • カナダで一番美味しいカクテル
    シーザー (Caesar)

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1CAD = 82.0円( Jan. 23, 2019

生しょうがとニンニクが入ったナス味噌炒めのレシピ&ナスのピクルス

 アルゼンチン式のナスのピクルスを作りたくて、

なすをいっぱい買ってきたけど、

授業中にカナダ人の先生が、

『今日はナス味噌が食べたくて、作るんだー』というので

わたしも食べたくなって作った。

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材料 4人前くらい

  • なす 長いの3本
    (1本はピクルス)
  • 生姜 2cmくらい
  • 牛ひき肉 500g
  • にんにく 2かけ
  • パプリカ 1個
    ピーマンでもOK
  • 玉ねぎ 半分

<ナス味噌たれ>

  • 味噌 大4
  • 砂糖 大4
  • 酒 大2
  • 醤油 小2
    *上4つは、先に混ぜておく
  • ごま油  
  • サンショの入ったラー油(好み)

ナス味噌炒めと、ピクルスの作り方

ナスのピクルスの下準備が3時間くらいかかるので、

先に下ごしらえ。

ナスを洗って、輪切りにして

ざるに並べて塩をまんべんなく両面にふる。

この状態で数時間放置すると、ナスの液体が出てくるので

ざるの下に液体の受け皿かボールを用意しておく。

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<ここからナス味噌>

  1. 玉ねぎとしょうが、ニンニクをみじん切りにする
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  2. フライパンにオリーブオイルをしいて、
    1を炒める。

  3. 2をちょっと炒めたら、
    牛肉のひき肉を入れて炒める

    この間にナス・パプリカを細く切っておく。

  4. 牛肉がだいたい火が通ったら、
    牛肉をいったんはじによせて、
    ナスを先に炒める。

    *パプリカ、ピーマンは火を通しすぎると、
     ぐにゃぐにゃになるから美味しくない。

  5. ナスが半分くらいしんなりしてきたら、
    <ナス味噌だれ>とパプリカを入れる。
    全体がよく混ざって、味が整ったら完成。

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味噌ナス作り終わっても、

まだピクルス用のナスの水抜き終わらない。

夕飯でもランチでも一旦食べて、

そのあとの続きはこれ。

ピクルスの詳しい作り方

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ノート

  • ナス味噌はじめてお弁当に入れたら、すごく喜ばれた。
    味が濃くて、ご飯がススムからお弁当にちょうどいいかも。
    野菜も入ってるし。
    なすレンチンしたら、変な感じになるかと思ったけど、そんなに変じゃなかった。

  • ざるは英語でSieve
    -sieveでパスタの湯ぎりとか、野菜の水切りの動作は、drain
    例:How Do You Drain Your Pasta?
    -粉をふるい(sieve)にかける動作は、sift 
    例:In a large bowl, sift together flour and salt.

  • ざる、濾し器は、strainerって言葉もあるけど、
    画像検索してもよく違いがわからない。

 

1CAD = 8 .  円( Jan. , 2019

【超簡単】圧力鍋で放置、作り置きにも良いシュレッドビーフの作り方

シュレッドポークをよく作るけど、

最近、メキシカンでシュレッドビーフのブリトー食べたら美味しかったから、

はじめてビーフで作ってみた。

ビーフの方がさっぱりしてて好きかも。

シュレッドビーフ材料

<圧力鍋に入れるもの>

  • ビーフブロック1kg-1.5kg(どこの部位買ったんだろう、、、)
  • 好きな野菜
    今回使った野菜:
    -*玉ねぎ
    -*セロリ
    -*にんじん
    -*ブラウンマッシュルーム
    -*にんにく 4−5かけ
    -レモングラス(たまたまあった)
    -イタリアンパセリ
    *は毎回入れてる
  • 乾燥オレガノ
  • ブラックペッパー
  • なんか家にあるお酒
  • 水1リットル

<味付け>

  • ケチャップ 大1
  • ウスターソース 大1
  • 塩胡椒
  • 唐辛子フレーク
  • 好みで、他の調味料

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シュレッドビーフ作り方

  1. <圧力鍋に入れるもの>
    を全部圧力鍋に入れる。

  2. 蓋をして、圧力鍋のつまみを一番圧がかかるのにして、強火にかける。
    プシューってなってからは、弱火にして30分−1時間火にかける。
    気分で火を止めて、放置。
    30分は放置するといい。

  3. 圧力鍋からフライパンにお肉をまず出す。
    フォークでほぐす。
    この牛肉は簡単にほろほろに崩れた。

    鍋から好きな野菜を、フライパンに入れる。
    ・にんじん
    ・玉ねぎ
    ・にんにく
    ・ブラウンマッシュルーム
    を入れるのが好き。

    スープもちょと入れて、<味付け>調味料を入れて中火にかける。
    味が整ったら完成

  4. 圧力鍋ないのスープは最高のビーフ・野菜ストックだから捨てない。
    野菜だけ全部捨てて、タッパーに入れて保存。

ノート

  • レモングラスで肉の味が変わったかよくわからないけど、
    すごく美味しいストックができた。

    そのストックでなんちゃってパエリア作った。

  • 3−5日くらい冷蔵庫保存して食べてる。
    お弁当に詰めても美味しいし、
    トルティーヤに挟んでも
    ご飯と食べても美味しい便利料理。

  • ポーク版はこれ
    シュレッドポークの時は、味2種類作る。
    ビーフは、塩胡椒のシンプルな味だと味が物足りなかった。
    トマトケチャップとウスターソースはいつもより少なくしてみたけど、大1ずつ入れるだけで味ガラッと変わった。

1CAD = 82.4円( Jan. 18, 2019

 

プラタノをマッシュしたドミニカ共和国の芋料理、マングー(Mangú)

「マングー(Mangú)」は、プラタノというお芋で作るマッシュポテトのような料理。

マングー = マッシュプラタノ。 

プラタノは、ドミニカではバナナの形したお芋のこと。

プラタノがカナダでは割と手に入ることが多くて、本当に嬉しすぎる。

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材料

  • プラタノ 1人前につき、1、2本
    *プラタノは見た目がでかい。
    バナナより大きいけど、皮がぶ厚くて、むいてみるとそんな量にならない。
  • バター
  • ガーリックパウダー
  • 肉汁(同時にステーキとかソーセージとか作ったら)

作り方

  1. 準備:鍋に水を入れて、沸かす。

  2. プラタノをむく。
    スーッと縦にちょっと深めに切り込みを入れて、べりっとむくといいかも。
    手が黒くなるので、注意。(そのうち洗ってれば落ちるけど、すぐには落ちない)

  3. 水が沸騰したら、鍋に塩を入れてプラタノを茹でる。
    20分くらい。

  4. 20分経ったら、茹で汁を2カップくらいとっておく

  5. プラタノをマッシュする。
    じゃがいもより、力がいる作業。
    ある程度潰せたら、茹で汁を少しずつ足しながらマッシュ。
    茹で汁足して、マッシュ。
    を続ける。
    なんかもっさりしてるけど、これを続けていくうちにスムーズなマッシュプラタノになっていく。(マッシュポテトほど柔らかくない)

    途中でガーリックパウダー、塩、バターを入れて味を調整。
    この時にソーセージとか、ステーキ作ってたら、その肉汁をマッシュプラタノに入れちゃう。
    *肉汁入れたり、ブイヨンとか、オリーブオイルとか、サンコチョのスープとかを入れたプラタノマッシュの料理は「モフォンゴ(Mofongo)」

    茹で汁が足りない時は、牛乳を追加。

    好みの柔らかさと味になったら完成。

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ノート

  • リアルカナディアンスーパーストアで買った、1枚25ドルもする骨つきビーフステーキと一緒に食べた。
    このステーキ本当に美味しかった。

    リアルカナディアンスーパーストアで買った、1枚25ドルもする骨つきビーフステーキ

    リアルカナディアンスーパーストアで買った、1枚25ドルもする骨つきビーフステーキ

  •  プラタノ剥くのも、マッシュするのも大変だから

    彼が全部やってくれた。
    ステーキもマングーも美味しすぎ。

  • ドミニカ共和国でプラタノはこんな感じ

    ◆プラタノ・ベルデ(Platano Verde)
    バナナの形した芋。甘くない。芋よりぎっしりしてて、重い。

    フライドポテト見たく、油であげたり、スープに入れたりして食べる。
    ジャガイモの同じような扱いができる。

    ◆プラタノ・マドゥロ(Platano Maduro)
    熟したプラタノ。

    甘くなるけど、やっぱ元がお芋なのでナマでは食べれない。(ちょっとかじってみたら、舌が痺れる感じした。まずかった)
    プラタノマドゥロは、薄くスライスして、油で揚げるのが最高に美味しい。
    カリッと焼くとプラタノの周りが、カラメルみたくなる。
  • 日本(東京)ではプラタノ1回しかみたことない
    (銀座に昔あった、ドミニカ共和国料理のレストランで売ってた。)
    肉のハナマサで時々エクアドル産のグリーンバナナが売ってて、とストーネスは作れる。
    (フライドポテトの要領で、輪切りにして、油であげた料理)
    グリーンバナナでマングーっぽいの作れそうだけど、プラタノほどのぎっしり感は出なそう。
    肉のハナマサで時々エクアドル産のグリーンバナナが売ってた
  • レフトオーバーのマングーと、ブラックビーンのソースを一緒に食べた。

  • カナダはキャッサバ(yuca)も手に入って本当に最高。
    移住して良かったーと思う瞬間。
    ドミニカ行ったけど住んだことないし、東京では手に入らなかったから、値段気にせず食べれることが嬉しすぎて買ってしまう。
    キャッサバも日本人ウケするし、プラタノも日本人かなり好きだと思う。

1CAD = 81.6円( Jan. 13, 2019

タレに漬け込んでオーブンで焼くだけのタンドリーチキン

2年前くらいにテレビで見た、

ゆうこりんのタンドリーチキンレシピのメモ元に作った。

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材料

  • 鳥の手羽元 14本
    (ウォールマートで、1.5kg 11カナダドル)
  • 塩・胡椒

<つけダレ>

  • ヨーグルト 大8
  • メープルシロップ 大2
    *ゆうこりんははちみつ使ってた
  • ケチャップ 大4
  • ウスターソース 大1
  • 醤油 小さじ1
  • カレー粉 大1
  • にんにく 3かけ ガーリックプレスにかける
  • その他適当に、
    クミン
    カイエンペッパー
    ガーリックパウダーを入れた 

作り方

  1. 鳥の手羽元に、楊枝とかフォークで穴開ける

  2. 塩・胡椒揉み込む

  3. つけダレを器に入れて全部混ぜる。
    鳥の手羽元を入れて、絡めて、冷蔵庫で放置。

    *ゆうこりんは時間がない時、塩胡椒をきもち多めに揉み込んで置いて、つけダレを袋に入れてよくもんで終わりって言ってた。

  4. オーブンを350°F(180度)〜380°Fくらいに温めて、
    3を、くっつかないように並び替えて、
    40分〜45分くらい焼く。
    出来上がり

    *ゆうこりんはオーブントースターで8−10分くらい焼いて終了。

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📷写真のカメラは、OLYMPUS PEN Lite E-PL3

ノート

  • オーブンで焼いたチキンは美味しいなあ。
    ポークリブと同じで、手が汚れるめんどくささより、美味しさが勝つ。
    なんか身がしっとりしてて美味しかった。
    皮はもうちょっとカリッとさせたい。

  • 今度このつけダレに、ココナッツ入れてみたい。

  • 手羽元食べるのが面倒な日は、
    鳥もも肉とか胸肉とかに変えるのも全然あり
  • 市販のルーなしのカレーも
    このタンドリーチキンのタレみたいな味

  • 今度このポークリブの、
    メープルマスタードソースで、チキン焼いてみようかな。 

1CAD = 81.7円( Jan. 11, 2018

ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース

タコスにも入れられるし

トルティーヤに入れてブリトーも作れるし、

トルティーヤチップスでディップしても美味しい豆ソース。

材料

  • レッドキーニ  or black beans
  • 玉ねぎ みじん切り
  • パプリカ みじん切り
  • オレガノパウダー
  • シラントロ(パクチー)
  • トマトソース  このパスタに使っているのと同じの
  • チョリソーサラミ みじん切り
  • トマト みじん切り
  • マリナーラソース

作り方

  1. 玉ねぎ、パプリカはみじん切りにして、
    鍋で炒める。
    豆のディップソースにした時に、粒つぶの食感が欲しいので
    柔らかくなりすぎる前に、半分お皿に出しておく。

  2. 豆を鍋に入れて、豆と同じ量の水を入れて煮る。
    今回はたくさん作りたかったから、
    レッドキーニーと黒豆どっちも入れてみた。
    (この豆の味比べしたことないなー)

    そこに塩大きめにひとつかみと
    オレガノパウダー、
    シラントロも大量に入れて、20分ー30分くらい煮込む。
    (ビビってパクチー少なめにすると、美味しさ半減)

    途中で、トマトのみじん切りと
    チョリソーサラミのみじん切り半分を加える。
    (サラミの残り半分はペーストにした後入れる)

  3. 一旦火を止めて、
    余った水分(スープ)を少し残してあとは別皿に出す。
    このスープは、お茶漬けみたくしても、ご飯を炊いても美味しい。

    余分な水分を出したら、
    ハンドミキサーでペーストにする。

  4. ペーストになったら、
    マリナーラソース(豆ひと缶に大さじ3倍くらい?)と
    1の玉ねぎとパプリカを戻して、
    火にかける。
    塩とか好きな調味料で味整えたら完成。

    ペーストが固すぎる場合は、3のスープを足せばいいし、
    ペーストがゆるすぎたら、火にかけて蒸発させればOK。

   

ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース
ちょっと手の込んだタコス・トルティーヤのディップ豆ソース

 

ノート

  • 2018年最後に参加した、potluckに持ってった。



    豆は甘いあんことして食べるのは、中国も韓国も一緒みたい。
    おばちゃんたちみんな驚いてて面白かったけど、
    私も9年前に初めてドミニカ共和国に行った時に、豆がしょっぱいし美味しすぎて驚いたのを思い出して懐かしくなったわ。

  • 簡単バージョンのタコスの豆ソースレシピはこれ

     

  • 前回のpotluckに持っていたのは、スノーボール。

potluckにトルティーヤチップスと豆のディップソース持っていった

1CAD = 81.5円( Jan.9 , 2019

2019年はチーズと肉の年にする。一番最初につくった料理はバスマティ米のエキゾティックライス

おせちの作り方はまだ学んでないのでつくれない。

今年日本に帰れたら、おせちのレシピ聞くのが今年の料理の夢。

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2019年の元旦、

(日本はすでに今3日なのが不思議)

家に蕎麦もないし、夫は蕎麦嫌いなのでお弁当にも使える

スライスアーモンド入りバスマティ米のエキゾティックライスつくった。

(カナダは1月2日が初出勤の会社が多そう)

今日はこのレシピの、

塩を減らして、

代わりにチキン粉末を入れてみた。

予想どうり美味しい!

 

2019年に試してみたい食材

カナダのスーパー大小問わず、

日本のデパ地下にあるみたいな

肉とチーズの切り売りコーナーがある。
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サラミも、ローストビーフも、お肉大好きだから、

もっと色々な種類試してみたい。

2018年に買ったのはチョリソーサラミくらい。

2019年に初めて試してみたのはamorっていう名前のサラミで、

アモール言うだけあって、形もハート。笑

マイルドなサラミだった。辛くない。

 

それから、チーズが基本嫌いで

大好きなのはカチョカバロと水牛のモッツァレラチーズくらい。

(特に黄色いチーズと、6ピースチーズみたいなのが嫌い)

カナダに来てからは、

よく美味しい!

と思えるチーズに出会うことが多くて、チーズに興味が出て来た。

 

せっかくスーパーにいろんな種類があるので、

2019年は色々試したい。

で、今年初めて食べたチーズは

HAVARTI(ハヴァティ)

というハードチーズ。

熟成は1年もののハヴァティを買ってみた。
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おいしい!!!!

美味しくてびっくりした。

頑張って味の記録してみると、

口あたりなめらかで、

食べやすくて甘いかんじ(砂糖みたいに甘いわけじゃない)

だけど、食べた後はチーズ感のある味がちょっとくる。

チーズ嫌いが食べれるおいしいチーズだった。

これはリピートする。

クレジットカード2枚で厚み1cm くらいで5カナダドル

(400〜500円 )

 

それから、今年も新しいレシピに挑戦したい。

まずはクリスマスに入手したおいしいクロケッタから。


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1CAD = 80.0円(Jan.1, 2019

イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方

トマトのラザニアより、ほうれん草のソース短時間でできる。

簡単。

トマトのラザニアソースは、煮てる時間が長いから、

煮てる時間の間にも作れる。

材料

◆ほうれん草のチーズソース

  • リコッタチーズ
  • クリーチーズ (ちょっと)
  • ほうれん草
    (小さい鍋こんもり、スチーム) 
  • オニオンみじん切り (フライパンでちょっと炒める)
  • パルメザンチーズ (ひとつまみ)
  • オリーブオイル
  • ナツメグ
  • 塩・ペッパー

*今度リコッタチーズの量聞いてくる、豆腐1丁くらいの大きさ入れてた

 

◆クリームソースバター 

  • テーブルプーン3杯
  • 小麦粉 テーブルスプーン3杯
  • 牛乳 3カップ
  • ナツメグ

◆他

  • ラザニア用のパスタ
    OVEN-READYって書いてあるやつなら、
    パスタ茹でなくていいから超楽

  • パルメザンチーズ
    Parmigiano reggiano
    (3年寝かせたパルメザンチーズ)

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作り方

オーブンは、350°F(176度)に予熱しておく。

  1. ほうれん草のチーズソースの材料を
    全部ボールに入れて
    ハンディーミキサーでよく混ぜる。
    味見して、塩で味調節。
    パルメザンチーズが塩気があるので、ソースは気持ち塩足りない、くらいでいいかも。

  2. 重ねる順番
    底に:ホワイトソース(or バター)
    ↓スピナッチソース
    ↓ホワイトソース
    ↓パルメザンチーズ
    ↓パスタ繰り返してく。
    最後はチーズのレイヤーで終わり。

  3. オーブンで焼く。
    350°F(176度)40分〜50分
  4. 出来上がり。
    少し熱が落ち着いてから食べるといい。

 

〜写真で見る流れ〜 

イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方
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イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方
イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方


イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方
イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方
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イタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方

 

 

ノート

  • 2018年のクリスマスディナーは、
    ほうれん草のラザニアと
    トマトソースラザニア。
    サラダはコストコイタリアママ直伝、直伝ほうれん草のチーズソースラザニアの作り方
  • あと、誕生日パーティーでも出してくれた
    クロケッタ(チキンコロッケみたいな食べ物)。
    これ、本当に美味しすぎ。
    買ってきたのかと思ったくらい、クオリティが高かった。
    レシピもゲットしたから、近いうち作ってみる
    クリスマスに食べた、美味しすぎるクロケッタ

  • イタリアママ直伝のトマトラザニア2種類

  • レシピ教えてくれたお姉さんたちに、
    クリスマスプレゼントにAmazon Echo dot もらった


 1CAD = 81.1 円( 20:20 Dec. 25, 2018

ドミニカ共和国のパティシエに教えてもらったリッチなチーズケーキ

小麦粉を使わない、モッタリしっとりとしたリッチなチーズケーキ。

明治の館のチーズケーキに似てる。

義理の妹パティシエMちゃんのレシピ。

このチーズケーキだいすき。


材料

◆ ベースのクッキー

  • ビスケットクッキー 100g
  • バタースプーン1杯
  • 砂糖 1/4

 ◆ チーズケーキ生地

  • クリームチーズ 680g
    *常温に戻しておく
  • 砂糖 3/4 
  • 生クリーム 1/2
  • 卵 1個
  • バニラエッセンス ティースプーン1

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作り方

  1. まずは生地下のクッキーの部分から。
    オーブンを350℉(180度)に予熱しておく。
    ビスケットクッキーを袋に入れて、叩いて砕く。
    袋に入れて、それをボールに入れて叩くと、袋が切れても悲惨なことにならないのでおすすめ。

  2. クッキーに、溶かしたバターと砂糖を入れて混ぜる。
    あまりにもクッキーがカサカサ・粉々してたら、バターをたす。

  3. ケーキを焼く型の底に敷き詰めて、オーブンで10分焼く。
    焼き終わったら、冷ます。

  4. ここから生地。
    常温になったクリームチーズと、砂糖をミキサーでクリーミーになるまで混ぜる。
    ある程度クリーミーになったら、生クリームとバニラエッセンスを足して混ぜる。
    そのあとに卵を入れて、ミキサーでさらに混ぜる。

  5. 3で作ったクッキーベースの上に、生地を流し入れる。

  6. 型に入れたら、ケーキをお風呂に入れる
    ケーキより大きい器とかグリルざらにのっけて、周りに水を入れるんだけど、これのことを a water bath 
    スペイン語では、baño aguaじゃなくて、
    なぜかbaño María という。f:id:poppo-afro:20181223140022p:plain

  7. 45分から50分焼く。
    焼きあがった後に、ケーキを上から優しく押すように触ってみて、ちょっとプルプルすぎ(液体っぽい)たら、数分延長。

    冷ます、冷蔵庫で冷やす、完成!


ドミニカ共和国パティシエのMレシピでした。

いつも美味しいブルーベリーのジャムとか作って、チーズケーキの上に塗ってくれる。


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ノート

  • 彼の妹Mちゃんはドミニカ共和国のパティシエで、いつも会うたびに作ってくれるチーズケーキのレシピを教えてもらってから8年。
    初めてもう一人の義理のお姉さんのお誕生日にもってくために、自分で挑戦してみた。
    うまく焼けたのか、ドキドキしている。

  • *** If you want to make a baileys or chocolate cheesecake, reduce the amount of cream to ¼ cup, and add ½ cup of desire flavor.
    もし、ベイリーズとかチョコレートチーズケーキにしたい時は、
    生クリームの量を1/4カップに減らして、
    1/2カップ好きな味をたせばOK。

  • このチーズケーキを凍らして、
    結構かたい時に食べるのが、個人的に好き!

  • レシピ載せていいの??
    と聞いたら、もちろんいいよー!と言ってくれるパティシエMちゃん。
    優しい。大好き。会いたいわー

◆パティシエMちゃんにドミニカ共和国で作ってもらったウェディングケーキ

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◆パティシエMちゃんのオーダーメイドケーキ

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もし、ドミニカ共和国でオリジナルのケーキの依頼が

したい方いましたらお気軽にご連絡ください*

ひとまず時期によって依頼できるかか聞いてみますので。

宛先: poppo.af@gmail.com

 

  • 明日、このチーズケーキに自分でほったhello40の文字をシナモンでふりかける。

    うまくいくといいなー 

うまくいった👏👏👏

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1CAD = 81.7円( Dec. 22, 2018 

©️ 2018 カナダ移住生活の手帳